かに風味de全粒粉クリームポテトコロッケ
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間60分
クリームコロッケが好きな私に家族の男性諸君は普通のコロッケが好き。 どうしてもクリームコロッケが食べたかったので混ぜてみることに。 これは私も満足しましたし、受けましたのでおすすめです。
材料（16個分 ）
- 〜ベシャメルソース〜
- 低脂肪牛乳500cc
- 全粒粉大さじ5
- 無塩バター20g
- A塩小さじ1弱
- A白コショウ少々
- 〜コロッケの具〜
- メークイン250~280g(約2個)
- 玉ねぎ1個
- タイム大さじ1(生・乾燥でもOK)
- 低脂肪牛乳200cc
- Bコンソメ顆粒小さじ1/2強
- B塩小さじ1弱
- B黒コショウ少々
- 蟹カマ200g
- 〜衣〜
- 薄力粉1カップ弱
- 溶き卵M3個分
- パン粉1カップ
- サラダ油適量
作り方
ポイント
生地にクリームも入るのでだれてしまうので冷蔵庫で冷やすか冷凍庫で３０分置いてしっかりと冷まして下さい。 生地が冷たいので１７０度の温度でじっくりきつね色になるまでカラリと揚げる。 または２０個に成形した場合は小さいので１８０度で揚げてもOK。
- 1
〜ベシャメルソース〜 耐熱ボウルに無塩バターと分量の低脂肪牛乳（500cc）のうち200ccほどを入れて、ラップをして電子レンジ500Wで1分半加熱する。
- 2
ホイッパーなどでバターを溶かしたら、全粒粉を少しずつ加えて混ぜ、クリーム状にしたら徐々に残りの牛乳を入れ全体にだまができないように混ぜる。
- 3
ラップをして500Wの電子レンジで2分加熱し、取り出して混ぜ、再びレンジで1分半、また混ぜて、45秒加熱する。 とろみが出たらA 塩小さじ1弱、白コショウ少々を混ぜる。
- 4
〜コロッケの具〜 メークインはきれいに洗ってラップで包み、電子レンジ500Wで5分、その後2分と2回に分けて加熱して柔らかくし、皮をむいて１センチ角に切る。
- 5
玉ねぎ、タイムはそれぞれみじん切りにする。
- 6
中火で温めたフライパンにサラダ油大さじ１（分量外）を入れ、玉ねぎを炒める。しんなりしたら、４のメークイン、低脂肪牛乳（200cc）を加える。
- 7
強火にして煮て水分を飛ばし、もう少しで水分がなくなりそうなときにタイムを加えて混ぜる。 B コンソメ顆粒小さじ1/2強、塩小さじ1弱、黒コショウ少々を入れて味をととのえ、バットに移して少し冷ます。
- 8
7に3のベシャメルソース、ほぐした蟹カマを入れて、メークインを潰さないように気をつけながら全体を混ぜ合わせる。
- 9
再びバットにあけて表面を平らにし14等分に筋をつけ、冷凍庫で３０分冷やす。 取り出して好きな形に形成する。 （写真はジャガイモが入ったので俵型にしませんでした。 円盤型にしパン粉の面積を増やしました）
- 10
〜衣〜 薄力粉、溶き卵、パン粉の順で衣を付ける。
- 11
170度に熱したサラダ油でカラリと揚げ、よく油を切る。
- 12
Sriracha Sauce大さじ１とトマトソース大さじ３、中濃ソース大さじ１を混ぜ合わせて頂くとより一層美味しいです。
136955
質問
作ってみた!
「コロッケ」の基本レシピ・作り方
「コロッケ」のレシピをまとめて見る
関連キーワード
- Artist
Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
