木耳とカボチャと茄子生姜グリーンカレー
投稿日2016/04/07
更新日2016/04/07
調理時間30分
『子供もＯＫ濃厚ココナッツグリーンカレー』のレシピを使って生姜の香りも加え中の具をカボチャとなすを使ってみました。歯ごたえのある木耳がとっても美味しかったのでレシピ投稿させていただきました。
材料4人分
- 豚挽き肉２００ｇ
- カボチャ１／４玉
- なす２本
- きくらげ４～５枚
- 赤パプリカ１／２個
- ☆ココナッツミルク２缶８００ｍｌ
- ☆ココナッツの粉大匙３
- ☆ほうれん草１５０ｇ
- ☆玉ねぎ１個
- ☆グリーンカレーペースト大さじ２
- ☆ローリエの葉２枚
- ☆コンソメ顆粒小さじ２
- しょうが千切りひとかけら
- 健康サラダ油大さじ１・５
- 香菜（みじん切り）１束
- 香菜（飾り用）適量
- 炊いた米４人で２合分"
作り方
ポイント
カボチャを煮崩れしないように煮ます。
- 1
なす、ズキーニーは４～５センチの長さの短冊切り、パプリカも同じ長さに切りそろえ５～７ミリ幅にマッチ棒のように切る。
- 2
カボチャは一口大より小さ目に切る。木耳は水で戻し乱切り。生姜は皮付きのまま繊維に沿って千切り。
- 3
鍋にサラダ油大さじ１ほど回し入れ、生姜の千切りを炒め香りを出す。ひき肉を炒める。玉ねぎをいれ、しんなりするまで炒める。
- 4
ココナッツミルクを①に投入し煮立ったら火を弱火にしぐつぐつ煮る。約５～７分ほど煮る。
- 5
煮えたら☆印の調味料を加えミキサーやバーミキサーで攪拌する。ローリエを入れる。
- 6
②で切った野菜を⑤に投入し１５分ほど煮る。野菜が柔らかくなったら塩加減を見て味を塩で調整する。３分ほど弱火で煮たら完成。
- 7
タイ米と一緒にお召し上がりください。
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Rune吉村ルネ
料理家
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エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごす健康ヲタレシピ。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 病気にさせない、ならないレシピを考えて30年。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理をモットー ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。