ジャガイモの剥き方のコツ＆野菜だけで作るホワイトソース
投稿日2019/06/09
更新日2019/06/09
調理時間10分
ダイエットや赤く腫れあがったニキビなど、 グルテンが問題視されています。 そこで１００％体に良い素材で作ってみたホワイトソースです。 通常はバターや小麦粉、牛乳を入れてソースを作るのですが、 バターの代わりに酸化がしにくい米油を使用して 小麦の代わりに、あのクリーミーなトロミの代わりをジャガイモと玉ねぎを使用。 牛乳の代わりに豆乳で代用。 動物性の素材をすべて野菜で作ったのです！ 隠し味のコンソメ顆粒以外はお野菜♡ 普通のクリームソースでは味わえない美味しさとなりましたので ぜひ作ってみてくださいね♪
材料3人分（たくさんいただきたい方は2人分）
- 豆乳クリーム200cc
- 豆乳1カップ
- ジャガイモ1個
- 玉ねぎ１／２個
- ホワイトワイン１００ｃｃ
- コンソメ顆粒大さじ１
- ホワイトぺッパー少々
- 塩少々
- 米油大さじ１
作り方
ポイント
野菜に出来るだけ早く火が通るように薄く切ります。 ハンドミキサーでなめらかになるまでよく攪拌してください。 なめらかさを追求したい方は濾し器で濾すことをお勧めします。
- 準
玉ねぎは皮を剥いて縦半分に切りくり型に切る。 ジャガイモは皮を剥く。 ジャガイモの皮を剥くときは大小の軽量スプーンで皮をそぎ落とすと、ジャガイモのへこんだ部分など、カーブがかった箇所が奇麗に剥けるので試してみてください。 ３ミリ幅のいちょう切りに切る。
- 1
香りの無い、参加しにくい米油を使います。 米油大さじ２を鍋に入れ、玉ねぎを弱火で３分ほど炒めます。 少し透き通ってきたらジャガイモを投入。
- 2
ジャガイモを３０秒ほど炒めて米油が全体に回ったら、ホワイトワインを入れて蓋を閉めて８分ほど煮る。
- 3
豆乳クリーム、豆乳を加え混ぜ、火を強火にし煮立つ直前まで煮る。
- 4
コンソメ顆粒、塩、ホワイトぺッパーを加え味を整えなめらかになるまで攪拌します。
- 5
このホワイトクリームで画像のような『ミートボールのホワイトソース煮』や『グラタン』などの料理に使えます。 ストックする場合は冷凍保存も出来るのでジブロックに入れて１０日ほど保存出来ます。
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Rune吉村ルネ
野菜料理創作家 (エイジングケア)
- フードコーディネーター
野菜創作エイジングケア料理家 多忙な毎日を過ごしながら、エイジングケアの基本は食事からと信念を持ち、病気にさせない、ならないレシピを考えて30年あまり。 野菜を中心に動物性たんぱく質を接種し、味付けはなるべく手作りを心がけて提供。こうした事を踏まえ、我が家の健康を考えて時短で出来る料理などの食事作りをしてます。 企業と食の仕事を両立させ、多忙な毎日を送る。 家族構成は成人した子供二人が独立し夫と二人暮らし。 2016年FOODISE(旧タベラッテ)からこちらに移籍。この年のレシピを確認してますが理解不明な箇所が見つかりましたらご一報下さると嬉しいです。 減体脂肪、健康、簡単料理。 ✨減体脂肪で体調改善 ✨病気知らずの簡単レシピ ✨レモンやフルーツで健康に 簡単だから心穏やかに作れてダイエットに繋がる! 📸レシピ開発と料理撮影 ❇️雑誌ネット媒体掲載多数 ・海外生活30年🇺🇸🇪🇸 ・現在🇯🇵 ■プロフィール詳細 https://bio.site/U6vN7o ------------------- 自己紹介 ------------------- NY在住の日本人デザイナーと結婚し渡米。 多人種が多いNYで、世界の様々な食文化に触れ、食への刺激を受ける。 夫が生活と活動の場をスペインに移し10年間過ごす。自然豊かな地中海ダイエットに触れる。 世界の各地への旅を通して様々な食文化に触れさらに食への造詣を深める。 2007年スペインからシアトルへ、その後カリフォルニアへ移住しblogを始める。 料理コンテストで数々のグランプリ100以上を受賞し、企業のレシピ開発、アンバサダーとしても活躍。 長年の海外生活を終え2014年に帰国し、企業のPR活動に従事。 世界の様々な食文化に触れながら、家族の健康と病気にならない方法を書物などを通して学ぶ。 自らの食の経験から、調理の工夫次第で人の体はいつまでも若くいられ健康になれると確信。 ユーザーに支持されている企業の時短ローカーボ100レシピを共同で開発し、撮影にも携わる。 自らも仕事をしながら短時間で作れる健康レシピをSNSに投稿しユーザーに好評を得ている。
