ジャガイモの剥き方のコツ＆野菜だけで作るホワイトソース

• 10分

材料3人分（たくさんいただきたい方は2人分）

• 豆乳クリーム
  200cc
• 豆乳
  1カップ
• ジャガイモ
  1個
• 玉ねぎ
  １／２個
• ホワイトワイン
  １００ｃｃ
• コンソメ顆粒
  大さじ１
• ホワイトぺッパー
  少々
• 塩
  少々
• 米油
  大さじ１

作り方

• 下準備
  玉ねぎは皮を剥いて縦半分に切りくり型に切る。 ジャガイモは皮を剥く。 ジャガイモの皮を剥くときは大小の軽量スプーンで皮をそぎ落とすと、ジャガイモのへこんだ部分など、カーブがかった箇所が奇麗に剥けるので試してみてください。 ３ミリ幅のいちょう切りに切る。

  
• 1

  香りの無い、参加しにくい米油を使います。 米油大さじ２を鍋に入れ、玉ねぎを弱火で３分ほど炒めます。 少し透き通ってきたらジャガイモを投入。

  
• 2

  ジャガイモを３０秒ほど炒めて米油が全体に回ったら、ホワイトワインを入れて蓋を閉めて８分ほど煮る。

  
• 3

  豆乳クリーム、豆乳を加え混ぜ、火を強火にし煮立つ直前まで煮る。

  
• 4

  コンソメ顆粒、塩、ホワイトぺッパーを加え味を整えなめらかになるまで攪拌します。

  
• 5

  このホワイトクリームで画像のような『ミートボールのホワイトソース煮』や『グラタン』などの料理に使えます。 ストックする場合は冷凍保存も出来るのでジブロックに入れて１０日ほど保存出来ます。

  

ポイント

野菜に出来るだけ早く火が通るように薄く切ります。 ハンドミキサーでなめらかになるまでよく攪拌してください。 なめらかさを追求したい方は濾し器で濾すことをお勧めします。

作ってみた！

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