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ジャガイモの剥き方のコツ&野菜だけで作るホワイトソース

10
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2019.06.09

分類調味料

調理時間: 10分

ID376586

吉村ルネ

おいしく健康維持と病気予防のレシピ開発

ダイエットや赤く腫れあがったニキビなど、
グルテンが問題視されています。


そこで100%体に良い素材で作ってみたホワイトソースです。
通常はバターや小麦粉、牛乳を入れてソースを作るのですが、
バターの代わりに酸化がしにくい米油を使用して
小麦の代わりに、あのクリーミーなトロミの代わりをジャガイモと玉ねぎを使用。
牛乳の代わりに豆乳で代用。


動物性の素材をすべて野菜で作ったのです!
隠し味のコンソメ顆粒以外はお野菜♡


普通のクリームソースでは味わえない美味しさとなりましたので
ぜひ作ってみてくださいね♪

ソース 豆乳 米油 ヘルシー 玉ねぎ 時短 豆乳クリーム シニア 子供 簡単 アイデア料理 じゃがいも レシピ
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材料3人分(たくさんいただきたい方は2人分)
豆乳クリーム 200cc
豆乳 1カップ
ジャガイモ 1個
玉ねぎ 1/2個
ホワイトワイン 100cc
コンソメ顆粒 大さじ1
ホワイトぺッパー 少々
少々
米油 大さじ1
作り方
Point!
野菜に出来るだけ早く火が通るように薄く切ります。 ハンドミキサーでなめらかになるまでよく攪拌してください。 なめらかさを追求したい方は濾し器で濾すことをお勧めします。
  1. 玉ねぎは皮を剥いて縦半分に切りくり型に切る。
    ジャガイモは皮を剥く。

    ジャガイモの皮を剥くときは大小の軽量スプーンで皮をそぎ落とすと、ジャガイモのへこんだ部分など、カーブがかった箇所が奇麗に剥けるので試してみてください。
    3ミリ幅のいちょう切りに切る。
  2. 香りの無い、参加しにくい米油を使います。

    米油大さじ2を鍋に入れ、玉ねぎを弱火で3分ほど炒めます。
    少し透き通ってきたらジャガイモを投入。
  3. ジャガイモを30秒ほど炒めて米油が全体に回ったら、ホワイトワインを入れて蓋を閉めて8分ほど煮る。
  4. 豆乳クリーム、豆乳を加え混ぜ、火を強火にし煮立つ直前まで煮る。
  5. コンソメ顆粒、塩、ホワイトぺッパーを加え味を整えなめらかになるまで攪拌します。
  6. このホワイトクリームで画像のような『ミートボールのホワイトソース煮』や『グラタン』などの料理に使えます。
    ストックする場合は冷凍保存も出来るのでジブロックに入れて10日ほど保存出来ます。
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