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フライド大根(ニンニク醤油味)

副菜

フライド大根(ニンニク醤油味)
  • 投稿日2017/01/09

  • 調理時間20

フライド大根の基本の味付けです。 前回は「うま塩ドレッシング」を使って作りましたが、基本はやっぱりニンニク醤油味!

材料2人分

  • 大根
    10cm(正味250g)
  • A
    醤油
    大さじ2
  • A
    すりおろしにんにく
    小匙1/2
  • 薄力粉
    大匙2
  • 片栗粉
    大匙2
  • あら塩
    適量

作り方

ポイント

大根の長さ・太さを均一にすると火の通りも均一で見た目も綺麗に仕上がります(半端な大根はとっておき、お味噌汁などで使えます) 薄力粉・片栗粉は大匙1づつよく手でまぶし、余分な粉はきちんと払うと、揚げる時間も短縮し、よりヘルシーとなります。(ビニール袋等で揉みこんでもOK)

  • 大根は皮をピーラー等でむき、長さ5cmに切り、1cm角ほどで細切りにします。 A 醤油大さじ2、すりおろしにんにく小匙1/2は合わせておきます。

    工程写真
  • 1

    合わせたA 醤油大さじ2、すりおろしにんにく小匙1/2を揉みこみ10分寝かせます。

    工程写真
  • 2

    薄力粉を大匙1づつ振りかけ、都度全体にまぶします。

    工程写真
  • 3

    片栗粉も工程2同様にしてまぶします。

    工程写真
  • 4

    余分な粉を払います。

    工程写真
  • 5

    フライパンに大根がかぶるくらいの油(おおよそ1cmほど)を入れて170℃に加熱し、大根が綺麗なきつね色になるまで揚げます。

    工程写真
  • 6

    油はしっかりと切ります。

    工程写真
  • 7

    お皿に盛り付けたあと、あら塩を振りかけます。 お好みでパセリ等をもり、トマトケチャップを添えます。

    工程写真
レシピID

145555

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ひなちゅん
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ひなちゅん

料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア&リメイク料理が得意。

「料理家」という働き方 Artist History