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生チョコチーズケーキ

デザート

生チョコチーズケーキ
  • 投稿日2017/02/13

  • 調理時間70(冷蔵庫で寝かせる時間は省く)

バレンタイン仕様の生チョコを加えたスフレチーズケーキ。 生チョコの口どけを感じながら、チーズの風味もしっかり味わえる濃厚なケーキですが、砂糖を控えめにして作りました。 基本、混ぜて焼くだけなので簡単に作れます。

材料18cmホール型1つ分

  • 製菓用チョコレート
    100g
  • 生クリーム
    100g
  • クリームチーズ
    180g
  • グラニュー糖
    30g
  • 2個
  • 薄力粉
    大匙3
  • レモン汁
    大匙1
  • バター
    10g
  • 粉糖
    適量

作り方

ポイント

板チョコでもOKです。 お好みで表面に粉糖を振りかけたり、デコレーションをしてもOK。暖かいうちももちろん美味しいですが、冷やしてからの方がカットしやすく、味も落ち着きます。

  • クリームチーズは常温に戻します。(時間がないときは、耐熱容器に入れて500wの電子レンジで30秒加熱します) バターは耐熱容器に入れ、500wのレンジで1分ほど加熱して柔らかくします。 型に離型剤を塗り、敷紙を敷きます。 オーブンを180℃に予熱します。

  • 1

    製菓用チョコレートを手で小さめに割り、耐熱ボウルに入れます。 生クリームを鍋に入れて、煮立たせます。 湧いてきたら吹きこぼれに注意し、煮立ったらすぐに火を止めます。

    工程写真
  • 2

    製菓用チョコレートが入った耐熱ボウルに”1”の生クリームを入れ、そのまま10分以上放置したら、スパチュラ等で下からすくうようにチョコレートを混ぜます。

    工程写真
  • 3

    大きめのボウルにクリームチーズを入れて、木べら等でよく練ります。 なめらかになったら、グラニュー糖を加えて混ぜます。

    工程写真
  • 4

    卵を溶き、3回ほどにわけて加え、その都度混ぜてなめらかにします。

    工程写真
  • 5

    薄力粉を加え、泡だて器を使いよく混ぜます。

    工程写真
  • 6

    「2」の生チョコを加えてよく混ぜます。

    工程写真
  • 7

    レモン汁を加えます。

    工程写真
  • 8

    バターを加えます。

    工程写真
  • 9

    型に生地を流し込み、2・3回、10cmくらいの高さからテーブルに落として空気をぬき、表面を平らにならします。

    工程写真
  • 10

    オーブンで40分焼きます。串を刺し、何もついてこなければ焼き上がりです。型から取り出し、網の上で粗熱をとったら、冷蔵庫で2~3時間ほど冷やします。

    工程写真
レシピID

146445

「チョコレート」の基礎

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ひなちゅん
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ひなちゅん

料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア&リメイク料理が得意。

「料理家」という働き方 Artist History