生チョコチーズケーキ

70

2017.02.13

分類デザート

調理時間: 1時間 10分(冷蔵庫で寝かせる時間は省く)

ID 146445

ひなちゅん

ひなCafeStyleレシピ帖

バレンタイン仕様の生チョコを加えたスフレチーズケーキ。
生チョコの口どけを感じながら、チーズの風味もしっかり味わえる濃厚なケーキですが、砂糖を控えめにして作りました。
基本、混ぜて焼くだけなので簡単に作れます。

    材料

    (18cmホール型1つ分)
    製菓用チョコレート 100g
    生クリーム 100g
    クリームチーズ 180g
    グラニュー糖 30g
    2個
    薄力粉 大匙3
    レモン汁 大匙1
    バター 10g
    粉糖 適量

    作り方

    ポイント

    板チョコでもOKです。
    お好みで表面に粉糖を振りかけたり、デコレーションをしてもOK。暖かいうちももちろん美味しいですが、冷やしてからの方がカットしやすく、味も落ち着きます。
    1. クリームチーズは常温に戻します。(時間がないときは、耐熱容器に入れて500wの電子レンジで30秒加熱します)
      バターは耐熱容器に入れ、500wのレンジで1分ほど加熱して柔らかくします。
      型に離型剤を塗り、敷紙を敷きます。
      オーブンを180℃に予熱します。
    2. 製菓用チョコレートを手で小さめに割り、耐熱ボウルに入れます。
      生クリームを鍋に入れて、煮立たせます。
      湧いてきたら吹きこぼれに注意し、煮立ったらすぐに火を止めます。
    3. 製菓用チョコレートが入った耐熱ボウルに”1”の生クリームを入れ、そのまま10分以上放置したら、スパチュラ等で下からすくうようにチョコレートを混ぜます。
    4. 大きめのボウルにクリームチーズを入れて、木べら等でよく練ります。
      なめらかになったら、グラニュー糖を加えて混ぜます。
    5. 卵を溶き、3回ほどにわけて加え、その都度混ぜてなめらかにします。
    6. 薄力粉を加え、泡だて器を使いよく混ぜます。
    7. 「2」の生チョコを加えてよく混ぜます。
    8. レモン汁を加えます。
    9. バターを加えます。
    10. 型に生地を流し込み、2・3回、10cmくらいの高さからテーブルに落として空気をぬき、表面を平らにならします。
    11. オーブンで40分焼きます。串を刺し、何もついてこなければ焼き上がりです。型から取り出し、網の上で粗熱をとったら、冷蔵庫で2~3時間ほど冷やします。
    10 101

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