程よいピリッと感！ブラックペパー＆ソルトのチョコクッキー
投稿日2018/02/05
更新日2018/02/05
調理時間60分(冷蔵庫で冷やし固める時間は省く)
アイスボックスクッキーにブラックペパーと美味しいお塩を加えて作りました。 生地は１か月ほど冷凍保存できるので、１か月後のホワイトデーにも使えますよｗ （その時は、チョコをホワイトやいちご味に変えてみてね） 量産できるので、友チョコにもお勧めです。
材料（１５枚分）
- 薄力粉100g
- 無塩バター60g
- グラニュー糖30g
- 卵１個
- ブラックペパー20～30粒～お好みで
- 塩（フルール・ド・セル）適量
作り方
ポイント
薄力粉を入れた時に混ぜすぎると、グルテンが出て固いクッキーに仕上がってしまうため、ざっくりと切るように混ぜましょう。 ブラックペパーは、ミルで細かくして生地に加えてもOK！今回２０個で作りましたが割と少なめです。辛いのがお好みであれば３０個～でも！ 塩（フルール・ド・セル）は、塩の花と呼ばれる粒（結晶）の大きなお塩です。使う塩はこれに限りませんが、ちょっと荒めの大きな美味しいお塩がお勧めです。
- 準
材料を計量する。卵は割りほぐす。
- 1
耐熱ボウルに無塩バターを入れて600wのレンジで1分加熱して柔らかくし、ヘラでクリーム状に練る。
- 2
グラニュー糖→たまご(卵液:2/3(1/3は残す!))→薄力粉の順で加えていき、都度混ぜ合わせる。
- 3
ブラックペパーを包丁で荒く砕く。
- 4
砕いたブラックペパーと塩を加えて、軽くさっと混ぜる。
- 5
- 6
冷凍庫から取り出したらラップを外し、残した卵液(1/3)を表面に塗る。
- 7
塩を表面に散らす(※ラップの部分に散らしておき、生地をくるくるさせると簡単につきます)
- 8
1cm幅でカットし、クッキングシートを敷いた天板の上に並べて170℃に予熱したオーブンで15分焼く。(※想像以上に広がるので、間は広く空けておきましょう)
- 9
- 10
網の上で乾かす。 (※網は事前に冷蔵庫で冷やしておくとより早く固まります)
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- Artist
ひなちゅん
料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア＆リメイク料理が得意。
