程よいピリッと感！ブラックペパー＆ソルトのチョコクッキー

• 60分冷蔵庫で冷やし固める時間は省く

材料（１５枚分）

• 薄力粉
  100g
• 無塩バター
  60g
• グラニュー糖
  30g
• 卵
  １個
• ブラックペパー
  20～30粒～お好みで
• 塩（フルール・ド・セル）
  適量

作り方

• 下準備
  材料を計量する。卵は割りほぐす。

  
• 1

  耐熱ボウルに無塩バターを入れて600wのレンジで1分加熱して柔らかくし、ヘラでクリーム状に練る。

  
• 2

  グラニュー糖→たまご(卵液:2/3(1/3は残す!))→薄力粉の順で加えていき、都度混ぜ合わせる。

  
• 3

  ブラックペパーを包丁で荒く砕く。

  
• 4

  砕いたブラックペパーと塩を加えて、軽くさっと混ぜる。

  
• 5

  生地をまとめ、ラップの上に生地を取り出し、20cm幅ほどにのばしてから棒状し、ラップを巻いて冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

  
• 6

  冷凍庫から取り出したらラップを外し、残した卵液(1/3)を表面に塗る。

  
• 7

  塩を表面に散らす(※ラップの部分に散らしておき、生地をくるくるさせると簡単につきます)

  
• 8

  1cm幅でカットし、クッキングシートを敷いた天板の上に並べて170℃に予熱したオーブンで15分焼く。(※想像以上に広がるので、間は広く空けておきましょう)

  
• 9

  コーティングチョコレート(テンパリング不要)を裏面に従いレンジで加熱する。(※今回は600wで1分) 焼きあがったクッキーを1枚づつチョコレートをつける。

  
• 10

  網の上で乾かす。 (※網は事前に冷蔵庫で冷やしておくとより早く固まります)

  

ポイント

薄力粉を入れた時に混ぜすぎると、グルテンが出て固いクッキーに仕上がってしまうため、ざっくりと切るように混ぜましょう。 ブラックペパーは、ミルで細かくして生地に加えてもOK！今回２０個で作りましたが割と少なめです。辛いのがお好みであれば３０個～でも！ 塩（フルール・ド・セル）は、塩の花と呼ばれる粒（結晶）の大きなお塩です。使う塩はこれに限りませんが、ちょっと荒めの大きな美味しいお塩がお勧めです。

作ってみた！

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