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    程よいピリッと感!ブラックペパー&ソルトのチョコクッキー

    • 投稿日2018/02/05

    • 更新日2018/02/05

    • 調理時間60(冷蔵庫で冷やし固める時間は省く)

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    27

    アイスボックスクッキーにブラックペパーと美味しいお塩を加えて作りました。 生地は1か月ほど冷凍保存できるので、1か月後のホワイトデーにも使えますよw (その時は、チョコをホワイトやいちご味に変えてみてね) 量産できるので、友チョコにもお勧めです。

    材料15枚分

    • 薄力粉
      100g
    • 無塩バター
      60g
    • グラニュー糖
      30g
    • 1個
    • ブラックペパー
      20~30粒~お好みで
    • 塩(フルール・ド・セル)
      適量

    作り方

    ポイント

    薄力粉を入れた時に混ぜすぎると、グルテンが出て固いクッキーに仕上がってしまうため、ざっくりと切るように混ぜましょう。 ブラックペパーは、ミルで細かくして生地に加えてもOK!今回20個で作りましたが割と少なめです。辛いのがお好みであれば30個~でも! 塩(フルール・ド・セル)は、塩の花と呼ばれる粒(結晶)の大きなお塩です。使う塩はこれに限りませんが、ちょっと荒めの大きな美味しいお塩がお勧めです。

    • 材料を計量する。卵は割りほぐす。

      工程写真
    • 1

      耐熱ボウルに無塩バターを入れて600wのレンジで1分加熱して柔らかくし、ヘラでクリーム状に練る。

      工程写真
    • 2

      グラニュー糖→たまご(卵液:2/3(1/3は残す!))→薄力粉の順で加えていき、都度混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 3

      ブラックペパーを包丁で荒く砕く。

      工程写真
    • 4

      砕いたブラックペパーと塩を加えて、軽くさっと混ぜる。

      工程写真
    • 5

      生地をまとめ、ラップの上に生地を取り出し、20cm幅ほどにのばしてから棒状し、ラップを巻いて冷蔵庫で1時間ほど冷やす。

      工程写真
    • 6

      冷凍庫から取り出したらラップを外し、残した卵液(1/3)を表面に塗る。

      工程写真
    • 7

      塩を表面に散らす(※ラップの部分に散らしておき、生地をくるくるさせると簡単につきます)

      工程写真
    • 8

      1cm幅でカットし、クッキングシートを敷いた天板の上に並べて170℃に予熱したオーブンで15分焼く。(※想像以上に広がるので、間は広く空けておきましょう)

      工程写真
    • 9

      コーティングチョコレート(テンパリング不要)を裏面に従いレンジで加熱する。(※今回は600wで1分) 焼きあがったクッキーを1枚づつチョコレートをつける。

      工程写真
    • 10

      網の上で乾かす。 (※網は事前に冷蔵庫で冷やしておくとより早く固まります)

      工程写真
    レシピID

    238952

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    ひなちゅん
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    ひなちゅん

    料理ブロガー 兼 介護食アドバイザー。 岐阜県在住。夫とふたり暮らし。 介護士として働きながら身近な人への料理レシピを考えています。 暮らしの中から生まれる家庭料理・時短レシピ・アイデア&リメイク料理が得意。

    「料理家」という働き方 Artist History