【彩り夏野菜のネギだれ】冷やしておいしい♪夏にぴったり！

材料2人分

• 茄子
  2本
• ピーマン
  2個
• パプリカ
  1/4個
• 長ネギ
  1/4本
• A
  ごま油
  小さじ2
• A
  醤油
  大さじ1
• A
  本みりん・お酢
  各大さじ1と1/2

作り方

• 1

  ピーマンとパプリカは、種を取り除き、乱切りにし、キッチンペーパーで表面の水気を除く。

  
• 2

  茄子は乱切りにしてキッチンペーパーで表面の水気を除き、170℃に熱した揚げ油で揚げる。柔らかくなったら取り出して油を切る。次に、1のピーマンとパプリカを入れて30秒ほど揚げたら、取り出して油をきる。

  
• 3

  耐熱ボウルにA ごま油小さじ2、醤油大さじ1、本みりん・お酢各大さじ1と1/2を入れて、みじん切りにした長ネギも加える。ラップをふんわりかけ、電子レンジで1分加熱する。

  
• 4

  3に2を加えて混ぜ合わせ30分以上置く。

  

ポイント

冷蔵庫で冷やす場合は、粗熱がとれてから冷やしてください。

作ってみた！

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