【白菜と油揚げの胡麻酢和え】味見が止まらない作り置き副菜♪
投稿日2024/11/04
更新日2024/11/04
調理時間20分(熱を冷ます時間は除く)
＼白菜と油揚げの胡麻酢和え／ これから旬を迎える白菜を使ったレシピです。 香ばしい胡麻と酢の相性が抜群！ 味見が止まらなくなります＾＾； 副菜やお弁当の作り置きに。 ぜひ作ってみてください♪
材料4人分
- 白菜300～400g(小さめの白菜1/4程度)
- にんじん1/2本
- 油揚げ1枚
- Aだし汁200ml
- Aしょう油小さじ2
- Aみりん小さじ2
- A砂糖小さじ1
- 白いりごま大さじ3(「すりごま」でもOK)
- B酢大さじ2(穀物酢・米酢など)
- B砂糖小さじ1と1/2
- B塩小さじ1/2
作り方
ポイント
■白菜や煮たにんじん・油揚げは、熱いまま和えると酢の酸味が飛んでしまうので、粗熱を取ってから和えるのがポイントです。
- 1
・「白菜」は芯を取り除いて洗い、耐熱容器に入れてレンジ（600W)で4～5分しんなりするまで加熱する。 ・ザルに移し、水気をきりながら粗熱を取る。
- 2
- 3
鍋にA だし汁200ml、しょう油 小さじ2、みりん小さじ2、砂糖小さじ1と「にんじん」「油揚げ」を入れ、中弱火で煮詰める。 煮汁がほぼなくなったら、火を止めて冷ましておく。
- 4
「白いりごま」をすり鉢で粗目にする。
- 5
粗熱を取った白菜を5㎜幅の細切りにして、手でギュッと握って水分をしぼる。
- 6
ボウルにすべての材料（「白菜」「煮含めたにんじん・油揚げ」「白ごま」）を入れ、B 酢大さじ2、砂糖小さじ1と1/2、塩小さじ1/2を加えて混ぜ合わせたら出来上がり♪
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やまだまゆみ
- 調理師
- 食品衛生責任者
できる限りシンプルに、ヘルシーに、もちろん美味しく!和食を中心に誰でもできる頑張り過ぎないレシピを発信しています♪ *************** 和食はとてもシンプルな料理。 それは、日本の恵まれた気候風土が育む食材が持っている、もともとの味を大切にしてきた日本人の食に対する考え方でもあります。 ひとまず難しいことは抜きにして、まずは肩の力を抜いて「これでいいんだ」と思ってもらえる、そんなレシピをご紹介できたらと思っています。 皆様の豊かな食卓と健康を祈って♪ *************** ▶さいたま市在住。料理歴31年。南信州の日本料理店運営に携わり、旬の食材を使った季節料理の考案、郷土料理・行事食など和食文化の研究をしています。 ・料理家(@chikurin_tei) ・HRS日本料理食卓作法認定講師 ・和食検定実務1級 ・和漢薬膳師 ▶インスタグラム開設しました(@mayu_o_recipe) よろしければこちらもよろしくお願いいたします。
