【白菜と油揚げの胡麻酢和え】味見が止まらない作り置き副菜♪

• 20分熱を冷ます時間は除く

材料4人分

• 白菜
  300～400g(小さめの白菜1/4程度)
• にんじん
  1/2本
• 油揚げ
  1枚
• A
  だし汁
  200ml
• A
  しょう油　
  小さじ2
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1
• 白いりごま
  大さじ3(「すりごま」でもOK)
• B
  酢
  大さじ2(穀物酢・米酢など)
• B
  砂糖
  小さじ1と1/2
• B
  塩
  小さじ1/2

作り方

• 1

  ・「白菜」は芯を取り除いて洗い、耐熱容器に入れてレンジ（600W)で4～5分しんなりするまで加熱する。 ・ザルに移し、水気をきりながら粗熱を取る。

  
• 2

  ・「にんじん」は4㎝の千切りに、「油揚げ」は縦に半分に切り、横向きにして5㎜幅の細切りにする。

  
• 3

  鍋にA だし汁200ml、しょう油　小さじ2、みりん小さじ2、砂糖小さじ1と「にんじん」「油揚げ」を入れ、中弱火で煮詰める。 煮汁がほぼなくなったら、火を止めて冷ましておく。

  
• 4

  「白いりごま」をすり鉢で粗目にする。

  
• 5

  粗熱を取った白菜を5㎜幅の細切りにして、手でギュッと握って水分をしぼる。

  
• 6

  ボウルにすべての材料（「白菜」「煮含めたにんじん・油揚げ」「白ごま」）を入れ、B 酢大さじ2、砂糖小さじ1と1/2、塩小さじ1/2を加えて混ぜ合わせたら出来上がり♪

  

ポイント

■白菜や煮たにんじん・油揚げは、熱いまま和えると酢の酸味が飛んでしまうので、粗熱を取ってから和えるのがポイントです。

作ってみた！

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