副菜
イタリアのポテサラ インサラータ・ルッサ
投稿日2016/01/27
更新日2016/01/27
調理時間25分
「ロシアのサラダ｣という名前の「インサラータ・ルッサ｣じゃがいもなどを香草やアンチョビ ケッパーで味を付けマヨネーズで和えるイタリア版ポテサラですイタリアを代表するお惣菜の一つでもあります。今回は酸味を抑え甘味も少し加えてアレンジしています。
材料6人分
- じゃがいも300g
- 人参60g
- 玉ねぎ50g
- グリンピース50g
- ローリエ1枚
- タイム10cm位～
- ケッパー小さじ2
- アンチョビ1枚
- 赤ワインヴィネガー大さじ1
- ハチミツ小さじ1
- マヨネーズ大さじ3～
- 塩・コショウ少々
- ゆで卵1個
- ゆでた菜の花適量
作り方
ポイント
野菜にしっかり味と香りをつけるのがポイントです。アンチョビとケッパーを刻んで加え味に深みをつけます。春らしく菜の花を添えてみました。
- 準
じゃがいも 人参 玉ねぎは８ｍｍ角に切り ケッパーとアンチョビはたたいておく
- 1
ローリエとタイム 塩少々を入れたお湯で火の通りにくい野菜から入れて茹でる
- 2
水気をよく切りアンチョビとケッパー ヴィネガーを加えよく混ぜる
- 3
マヨネーズを加え 味を見て足りなければ塩・コショウする
- 4
丸いセルクルに詰め器に盛り付ける
- 5
ゆでた菜の花と 黄身と白身別々に裏ごししたゆで卵をちらしタイムを添える
レシピID
134686
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