イタリアのポテサラ　インサラータ・ルッサ

材料6人分

• じゃがいも
  300g
• 人参
  60g
• 玉ねぎ
  50g
• グリンピース
  50g
• ローリエ
  1枚
• タイム
  10cm位～
• ケッパー
  小さじ2
• アンチョビ
  1枚
• 赤ワインヴィネガー
  大さじ1
• ハチミツ
  小さじ1
• マヨネーズ
  大さじ3～
• 塩・コショウ
  少々
• ゆで卵
  1個
• ゆでた菜の花
  適量

作り方

• 下準備
  じゃがいも　人参　玉ねぎは８ｍｍ角に切り　ケッパーとアンチョビはたたいておく

  
• 1

  ローリエとタイム　塩少々を入れたお湯で火の通りにくい野菜から入れて茹でる

  
• 2

  水気をよく切りアンチョビとケッパー　ヴィネガーを加えよく混ぜる

  
• 3

  マヨネーズを加え　味を見て足りなければ塩・コショウする

  
• 4

  丸いセルクルに詰め器に盛り付ける

  
• 5

  ゆでた菜の花と　黄身と白身別々に裏ごししたゆで卵をちらしタイムを添える

  

ポイント

野菜にしっかり味と香りをつけるのがポイントです。アンチョビとケッパーを刻んで加え味に深みをつけます。春らしく菜の花を添えてみました。

作ってみた！

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