冬至に!かぼちゃのエビそぼろあんかけ

20

2018.12.22

分類副菜

調理時間: 20分

ID 369757

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

冬至に食べるとよいといわれているかぼちゃ。ホクホクしてほんのり甘いかぼちゃをおだしでじっくり煮て その煮汁でエビそぼろあんを作りました。
エビは粗めにたたいて存在感をアピール。
ご飯のおかずはもちろん あんかけにするので汁っぽくなくお弁当にもOKです。
ほくほくのかぼちゃに エビの旨味が加わってたまらないおいしさです。

    材料4人分
    かぼちゃ 400g
    むきエビ 100g
    インゲン(茹でる) 3本
    だし汁 500㏄
    日本酒 大さじ2
    みりん 大さじ1
    三温糖(または砂糖) 大さじ1
    醤油 小さじ1
    片栗粉 小さじ1
    作り方
    Point!
    だし汁は ヤマキ基本のだし かつおと昆布の合わせだし2パックと水500㏄で濃い目に作りました。
    おだしの旨味がしっかり出ている分 醤油の量が少なめでもおいしくできます。
    鶏ひき肉でなくエビというところがお味のポイントです。
    エビはそのままでなく粗くたたき ぽろぽろな状態にしてかぼちゃと絡めます。
    1. かぼちゃは一口大に切りエビは粗くたたき いんげんはさっと茹で小口切りにする
    2. 鍋に だし汁とかぼちゃを入れ火にかけ 沸騰したら中火にしてかぼちゃが柔らかくなるまで煮て 日本酒大さじ1 みりん 三温糖 醤油を加え味をつける
    3. かぼちゃを器に盛り付け 残った煮汁にエビ 残りの日本酒を加え 
      むきエビに火を通し 同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける
    4. 3のエビのあんかけを かぼちゃにかけ さっと茹でたインゲンをちらす
    1 14
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