副菜
冬至に！かぼちゃのエビそぼろあんかけ
投稿日2018/12/22
更新日2018/12/22
調理時間20分
冬至に食べるとよいといわれているかぼちゃ。ホクホクしてほんのり甘いかぼちゃをおだしでじっくり煮て その煮汁でエビそぼろあんを作りました。 エビは粗めにたたいて存在感をアピール。 ご飯のおかずはもちろん あんかけにするので汁っぽくなくお弁当にもOKです。 ほくほくのかぼちゃに エビの旨味が加わってたまらないおいしさです。
材料4人分
- かぼちゃ400g
- むきエビ100g
- インゲン（茹でる）3本
- だし汁500㏄
- 日本酒大さじ2
- みりん大さじ1
- 三温糖（または砂糖）大さじ1
- 醤油小さじ1
- 片栗粉小さじ1
作り方
ポイント
だし汁は ヤマキ基本のだし かつおと昆布の合わせだし2パックと水500㏄で濃い目に作りました。 おだしの旨味がしっかり出ている分 醤油の量が少なめでもおいしくできます。 鶏ひき肉でなくエビというところがお味のポイントです。 エビはそのままでなく粗くたたき ぽろぽろな状態にしてかぼちゃと絡めます。
- 1
かぼちゃは一口大に切りエビは粗くたたき いんげんはさっと茹で小口切りにする
- 2
鍋に だし汁とかぼちゃを入れ火にかけ 沸騰したら中火にしてかぼちゃが柔らかくなるまで煮て 日本酒大さじ1 みりん 三温糖 醤油を加え味をつける
- 3
かぼちゃを器に盛り付け 残った煮汁にエビ 残りの日本酒を加え むきエビに火を通し 同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける
- 4
3のエビのあんかけを かぼちゃにかけ さっと茹でたインゲンをちらす
レシピID
369757
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