主菜
おもてなし～ふろふき大根
投稿日2019/01/15
更新日2019/01/15
調理時間40分
大根を丸ごと1本使って ふろふき大根を作りえっ多くない～と思われるかもしれませんが 作っておくと 保存食にもなり あと一品という時や スープやお味噌汁などに入れたり何かと便利です。 アスパラ菜を添えておしゃれに盛り付けました。 デップは ゆず味噌 肉味噌 変わり種のピリ辛トマトソースです。 このトマトソースとふろふき大根 意外パン食にも合います。
材料5人分
- 大根１本
- だし汁１２００ml
- アスパラ菜少々
- ひき肉１５０g
- タマネギ５０g
- A赤味噌５０g
- A醤油大さじ１
- Aケチャップ小さじ２
- A三温糖（または砂糖）大さじ２
- A大根を煮た汁大さじ４
- ごま油小さじ２
- ゆず味噌（市販品）適量
- ゆずの皮少々
- トマトソース適量
- タバスコ少々
- バジリコ少々
作り方
ポイント
だし汁は ヤマキ基本のだし かつおと昆布の合わせだしを3パック加え3分煮出して作りました。 市販のゆず味噌に ゆずの皮を添えると香が出ておいしくなります。
- 1
大根は2cm位の輪切りにして 皮を厚めにむき面取りをして 米のとぎ汁で15分ぐらい下茹でしてざるに取る
- 2
鍋に下茹でした大根とだし汁を加えコトコトと大根があめ色になるまで煮て アスパラ菜を添える
- 3
ごま油でみじん切りにしたタマネギを炒め 透き通ってきたらひき肉を入れパラパラになるまで炒めA 赤味噌５０g、醤油大さじ１、ケチャップ小さじ２、三温糖（または砂糖）大さじ２、大根を煮た汁大さじ４を加え よく混ぜとろみがつくまで煮詰め肉味噌を作る
- 4
市販のゆず味噌煮は刻んだゆずの皮を添える トマトソースにタバスコをたらしバジリコを添える
レシピID
370690
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