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カリッと!ベジタリアンなイタリアの春巻き

20

2020.04.26

分類主菜

調理時間: 20分

ID390429

曽布川優子

見て楽しむ食べて味わうおいしいイタリアン

ベジタリアンなイタリアの春巻きです。「イタリアン」ではなくイタリアの 中華レストランの春巻き ”インボルティーニ・プリマベーラ”です。
イタリアの中華レストランの春巻きには、どこも ほとんど肉が入っていません。
おもな材料はキャベツと人参少々、これを皮で巻いて 揚げています。
最初に食べた時は、日本の春巻きと違いすぎてびっくりしましたが
これがイタリア人には すごく人気でした。
よく考えてみるとベジタリアン!何となく なつかしくなって作ってみました。

春巻き ベジタリアン イタリア料理 春巻き キャベツ 簡単 えび にんじん 干しえび フライパン 揚げ油

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材料3人分
春巻きの皮 6枚
キャベツ 4枚(280g)
人参 40g
塩麹 大さじ1
干しエビ 20g
揚げ油 適量(フライパンに1センチの高さ)
作り方
Point!
★レンチンしたキャベツは 水分をしっかり切ってから巻きます。 ★干しエビを加えてうま味をプラスすします。 ★塩麹がない場合は 塩小さじ1/2をふってください。 ★お好みで辛子酢醤油か スイートチリソースをつけてください。
  1. キャベツは少し太めのせん切りに 人参は 野菜おろし器で粗めにおろす
  2. 塩麹と干しエビを加え混ぜ合わせ ふわっとラップをして600wのレンジで1~2分加熱して しっかり水気を切る
  3. 春巻きの皮を広げ 具材を適量のせしっかり巻いて
     水で溶かした小麦粉でしっかり止める
  4. 揚げ油をフライパンに入れ 両面をカリッと揚げる
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