主菜
春野菜がおいしい〜新じゃがと鶏肉の甘辛煮
投稿日2022/03/09
更新日2022/03/09
調理時間20分
新じゃがの時期によく作る一品です。 小ぶりの新じゃがを皮付きのまま半分に切り、鶏もも肉と共に甘辛く炒め煮しています。 うずらの卵と仕上げに茹で菜の花を添えて。 コクとてりのあるお味は、お弁当にもおすすめでご飯にあうお味になっています。
材料2人分
- 新じゃが8個(小粒タイプ（２４０g）)
- 鶏もも肉300g
- しょうが5g
- 塩少々
- うずらの卵6個
- 米油大さじ1
- だし汁500ml
- Aきび砂糖・日本酒・醤油各大さじ2
- Aオイスターソース小さじ1
- みりん小さじ2
- 茹で菜の花1/3束
作り方
ポイント
★新じゃがは皮が柔らかく皮の近くの栄養素が多いので皮付きのまま 使います ★だし汁は普段お使いのものを使ってください ★オイスターソースを加えるとコクが出ます ★最後にみりんを加えるとてりとコクが出ます
- 準
新じゃがは皮付きのまま食べやすい大きさに切り 鶏もも肉も一口大に切り塩とすりおろしたしょうがを混ぜ合わせておく
- 1
フライパンに米油を入れ鶏もも肉の皮目の方からやき新じゃがも加え こんがり焼き色をつける ★ここでは 焼き色をつける程度で 中まで火を入れる必要はありません
- 2
だし汁を入れ一煮立ちしたらA きび砂糖・日本酒・醤油各大さじ2、オイスターソース小さじ1の調味料を加え コトコトと煮て煮汁が半分ぐらいになったらうずらの卵を加える
- 3
煮汁が全体に絡んだらみりんを加え一煮立ちさせて火を止める
- 4
器に盛り付け茹で菜の花を散らす
レシピID
433107
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