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豚こま唐揚げとなすのおろし煮(動画あり)

20
からあげの
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2017.07.01

分類主菜

調理時間: 20分

ID171407

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

使い勝手の良い豚こま切れ肉を唐揚げに、夏らしくサッパリ食べられるおろし煮です。

醤油ベースのたれに酢も加えて南蛮仕立てに。

疲れているときや食欲がないときにでもオススメな1品です。

◆WEBで通える料理教室
https://www.youtube.com/channel/UCJYkncbjfGEuao0nRa0zW9w

からあげ フライパン から揚げ ししとう 豚肉 からあげ 料理教室 南蛮漬け 胡椒 大根おろし 動画 高橋善郎 料理研究家 なす 味醂 料理動画 レシピ動画 ごま油 さっぱり webで通える料理教室

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材料2人分
豚こま切れ肉 300g
なす 2本
ししとう 10〜12本
ごま油 大さじ2
大根おろし 10cm分(約300g)
A
だし 300ml
A
とうがらし(種抜き/半分に切る) 1本分
A
しょうゆ 大さじ3
A
大さじ2
A
みりん 大さじ2
A
砂糖 大さじ1
B
小さじ1
B
片栗粉 小さじ1
B
塩、こしょう 各小さじ1/4
作り方
Point!
《POINT》 ・豚こま唐揚げは火が通りやすいように大きく丸めすぎないようにしてください。 ・なす、豚こま唐揚げの全面はしっかりと焼き目をつけると香ばしさもつき一層おいしくなります。 ・大根おろしは仕上げに半量、盛り付け後に半量盛り付けてあげると最後まで香りが楽しめます。
  1. ・なすはへたを切り、乱切りにする。ししとうは軸の部分を切り取る。
  2. ボールに豚こま切れ肉、B

    酒 小さじ1、片栗粉 小さじ1、塩、こしょう 各小さじ1/4

    を入れ、混ぜ合わせる。8〜10等分になるようぎゅっと丸め、片栗粉(分量外:適量)をまぶす。
  3. 温めたフライパンにごま油をしき、なすを入れ、中火で油を通すように炒める。
  4. 1を加え、豚肉全体に焼き目がつくまで3〜4分加熱する。ししとうを加え、手早く混ぜ合わせる。
  5. A

    だし 300ml、とうがらし(種抜き/半分に切る) 1本分、しょうゆ 大さじ3、酢 大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖 大さじ1

    を加え、ひと煮立ちさせる。弱火〜中火で3分前後、フタをして豚肉に火が通るまで加熱し、大根おろしを半分加え、軽く混ぜ合わせる。器に盛り付け、残りの大根おろしを添え、七味(分量外:少々)をちらす。
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