冷めてもおいしい！ピリ辛唐揚げ

• 20分

材料2人分（2〜3人分）

• ヤマキ めんつゆ
  100ml
• 鶏もも肉
  2枚(500g)
• 片栗粉
  適量
• A
  七味/粗挽き黒こしょう
  各小さじ1と1/2
• A
  にんにく(すりおろし)
  小さじ1
• A
  しょうが(すりおろし)
  小さじ1
• B
  卵(L玉)
  1個
• B
  薄力粉
  40g

作り方

• 1

  鶏もも肉は皮付きのまま、一口大(1個約30〜35gほど)にカットする。揚げ油(分量外:適量)を170度に加熱する。

• 2

  ボールに鶏肉、めんつゆ、A 七味/粗挽き黒こしょう各小さじ1と1/2、にんにく(すりおろし)小さじ1、しょうが(すりおろし)小さじ1を入れ、もみこむ。B 卵(L玉)1個、薄力粉40gを加えて、さらにもみこむ。

• 3

  バットに片栗粉をしき、2を1個ずつ、片栗粉をまぶし、余分な粉をはたき落とす。

• 4

  揚げ油に3を入れ、2分ほど揚げて、油を切る。 5分ほどたったら、油を180度にして1分ほど揚げて油を切る。 サニーレタス、カットレモン(ともに分量外:適量)と一緒に器に盛り付ける。

• 5

  《二度揚げしない場合》 二度揚げすると時間が経ってもカリッとした食感が持続しますが、すぐに食べる場合は二度揚げしなくてもおいしく召し上がれます。 その場合は4の工程で、3〜4分揚げてから、器に盛り付けてください。

ポイント

《POINT》 ・片栗粉をまぶしすぎてしまうと衣がボテッとした重たい食感になってしまいますのでつけすぎに注意してください。 ・揚げ油は使用する鍋に対して1〜2cmほどあればOKです（小さめの鍋であれば2回に分けて揚げてください）。 ・水分が多い魚（たらのから揚げなど）をから揚げにする場合は二度揚げがおすすめです。

作ってみた！

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