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ほたてといろいろきのこのソテー

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2018.11.27

分類主菜

調理時間: 20分

ID334582

高橋 善郎

NO COOKING NO LIFE.

にんにくとオリーブオイルでほたてときのこを炒めるだけの簡単おかず。

白ワインで蒸してから粒マスタードとクミンで味付けして少しアクセントを。

お酒もススみます。

炒めもの フライパン 冷凍 きのこ エリンギ クミンシード アスパラ オイル 北海道ぎょれん ぎょれん マスタード パセリ ほたて 胡椒 北海道 カレー クミン おかず 簡単 マッシュルーム しめじ にんにく ワイン オリーブ カレー粉

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材料2人分
ボイルほたて 6個
しめじ 1袋(100g)
エリンギ 中2本
ホワイトマッシュルーム 6個
アスパラガス 4本
白ワイン 大さじ2
小さじ1/2
A
オリーブオイル 大さじ2
A
にんにく 2片分(みじん切り)
A
とうがらし 1本(種を抜く)
B
粒マスタード 小さじ2
B
クミンシード 小さじ1
B
粗挽き黒こしょう 小さじ1/4
パセリ 適量
作り方
Point!
《POINT》 ・きのこの水分はうまみなので水分が飛び切る前に調味料を加えてください。 ・クミンがなければカレー粉などを少し入れると美味しいです。
  1. ほたては半分に切る。きのこ類はすべて石づきを切り落とす。しめじはほぐし、エリンギは乱切りにし、マッシュルームは半分に切る。アスパラガスは根本の固い部分を切り、大きい袴があればピーラーでむく。
  2. 温めたフライパンにA

    オリーブオイル 大さじ2、にんにく 2片分(みじん切り)、とうがらし 1本(種を抜く)

    を入れ、香りが出るまで弱火で加熱する。アスパラガスを入れ、中火前後で加熱し、全体に焼き色がついたら器に取り出す。そのままほたて、きのこ類をすべて入れ、塩をふり、中火〜強火で2分ほど炒める。白ワインを加えて、アルコール分を飛ばす。
  3. B

    粒マスタード 小さじ2、クミンシード 小さじ1、粗挽き黒こしょう 小さじ1/4

    を加えて、手早く炒める。器に1をバランスよく盛り付ける。お好みでパセリを刻み、ちらす。
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