ポテトとサーモンのケークサレ

50

2017.04.28

分類主食

調理時間: 50分(焼く時間を含む)

ID 156156

管理栄養士・佐野ひとみ

食卓の「彩・食・健・美」

生地にじゃがいもマッシュを混ぜ込んでいるので、小麦粉では摂れないビタミンミネラルが摂取できます。小麦粉を減らすことでグルテンも減らせます。

    材料

    (18×9×6㎝パウンド型)
    薄力粉 100g
    マッシュポテト(乾燥) 40g
    100ml
    2個
    サーモン 50g
    オリーブオイル 大さじ3
    ベーキングパウダー 小さじ2
    砂糖 小さじ1
    ディル 2本
    ピンクペッパー 適量

    作り方

    ポイント

    乾燥マッシュポテトではなく、生のじゃがいもから作るときは、マッシュポテト140gに塩を少々加えます。
    マッシュポテトは完全に混ぜ込ませずに、形が残る位にざっくり混ぜるのがポイントです。
    1. ボウルに湯を入れてマッシュポテトの粉末を入れてすぐに切るように混ぜる。
      ディルは、1本は混ぜ込み用に細かく刻み、1本は飾り用に手でちぎる。
      オーブンは180度に予熱する。
    2. ボウルに卵を割り砂糖を加えて、泡だて器でよく混ぜ、オリーブオイルを少しずつ加えてさらによく混ぜる。
    3. 1に薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムべらで切るように混ぜる。粉がなくなるまで混ざったら、マッシュポテトとディルを加え、ざっくり混ぜる。
      生地が固い場合は分量外の牛乳を加えて混ぜる。
    4. パウンドケーキ型にオーブンシートを敷き、2の生地を1/3量入れてサーモンの1/3量を敷き詰める。残りの1/3量も型に入れサーモンを敷き詰め、全量入れたらディルとピンクペッパーを飾り、180度のオーブンで30~35分焼き、型から
      出して冷ます。
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