主菜
茄子とささ身肉の南蛮酢
投稿日2020/11/17
更新日2020/11/17
調理時間15分
似たようなのは作ってますが、しっかり南蛮酢系で作るのは 久しぶりでございます。 茄子を多めの油で揚げ焼きにして油分を切ってささ身肉と 白ネギで甘酸っぱい味付けで仕上げました。
材料3人分
- 茄子2本
- 鶏ささ身肉3本
- 白ねぎ1/2本
- 水溶き片栗粉小さじ2前後
- A酢、醤油各大さじ2
- A水大さじ2
- A砂糖、みりん各小さじ2
- A鷹の爪（輪切り）1本分
作り方
ポイント
そこまで酸っぱくないので冷めても美味しくいただけますよー 酒の肴 ★★★★（ビール、ハイボール） ご飯のおかず ★★★★ （熱々ご飯にぴったり！！）
- 準
茄子は一口大の乱切りに鶏ささ身肉は筋を取り 3㎝幅に切ります
- 1
A 酢、醤油各大さじ2、水大さじ2、砂糖、みりん各小さじ2、鷹の爪（輪切り）1本分はよく混ぜ合わせます
- 2
フライパンに底から1㎝ほど油を入れて茄子を揚げ焼きにし 茄子がしんなりしたら別皿に取り油を切ります
- 3
熱したフライパンにサラダ油を少し入れてささ身肉を 中火で炒めささ身肉の色が変わったら2㎝幅に切った 白ねぎを加えます
- 4
茄子を加え全体に混ぜ合わせたらA 酢、醤油各大さじ2、水大さじ2、砂糖、みりん各小さじ2、鷹の爪（輪切り）1本分を加え少し炒め煮にし 水溶き片栗粉でトロミをつけて出来上がりです
レシピID
401565
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- Artist
かめきちパパ
料理家
- 調理師
- 食育アドバイザー
新聞連載15年させていただきました 助産師の娘とメディア系裏方の仕事の娘の 胃袋を料理で掴む 調理師免許と食育アドバイザーをもつ主夫 ご飯のおかずからお酒の肴まで和・洋・中なんでも作ります
