三色野菜で作るガーリックナムル

材料4人分

• もやし
  250g(1袋)
• ほうれん草
  100g
• 人参
  40g
• A
  塩　
  小さじ1/4
• A
  酢
  小さじ1
• B
  ごま油
  大さじ1
• B
  ガーリックパウダー
  小さじ1
• B
  塩
  小さじ1/2
• すり胡麻
  小さじ2

作り方

• 下準備
  もやしはひげ根をとっておく。

• 1

  人参はよく洗って皮のまま斜めに薄く切ってから２ミリくらいの細切りにする。 ほうれん草は洗って根先を切っておく。

• 2

  鍋にたっぷりの湯を沸かしA 塩　小さじ1/4、酢小さじ1を入れてもやしと、人参を入れて1分茹でる。すくい網を使ってもやしと人参を笊にあげ、粗熱が取れたらキッチンペーパーに包み水気を絞る。もやしと人参を取り出した熱湯でほうれん草も1分茹で冷水にとり水気を絞ったら３cm幅に切る。

• 3

  ボウルにB ごま油大さじ1、ガーリックパウダー小さじ1、塩小さじ1/2を入れてしっかり混ぜ合わせる。 工程2の野菜を加え和える。

• 4

  器に盛り付けすり胡麻を上からふりかける。

ポイント

ガーリックパウダーは塩が入っていないものを使っています。もやしのひげ根を取るのがお勧めですが面倒な時は取らなくても大丈夫です。根無しもやしを使うと食感もよく見た目も綺麗に仕上がります。ほうれん草は茹でた時に灰汁が出るので最後に茹でています。

作ってみた！

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