鶏むね肉と大根の炒め煮
投稿日2020/02/03
更新日2020/02/03
調理時間20分
だしの風味が濃く、味付けも簡単！鶏むね肉、大根を使うので、低カロリーでヘルシーな一品です。
材料3人分
- だしプレッソ 鰹節50ml
- だしプレッソ 昆布50ml
- 鶏むね肉1枚
- A酒小さじ1
- A塩少々
- 薄力粉大さじ2
- 大根10㎝
- しいたけ3枚
- B酒大さじ1
- Bみりん大さじ1
- Bしょうゆ大さじ1
- B砂糖大さじ1/2
- サラダ油小さじ2
- 大根の葉適量
作り方
ポイント
・鶏むね肉は、加熱しすぎると固くなってしまうので、焼いてから取り出しておくと、柔らかく仕上がります。 ・甘めの味付けがお好みの方は、砂糖の量を大さじ1にするのがおすすめです。 ・1人分 195kcal 塩分1.2ｇ 鶏むね肉を使い、高たんぱく質、低脂肪の一品です。「だしプレッソ」を使うことで、うま味、風味が強くなり、調味料が少なくても美味しくいただけます。大根の葉には、β-カロテン、カルシムなども豊富に含まれているので、しっかり使いましょう。
- 準
鶏むね肉は一口大に切り、A 酒小さじ1、塩少々をもみ込んで薄力粉をまぶす。大根はいちょう切りにし、しいたけは軸を取って、4等分に切る。大根の葉は小口切りにしておく。
- 1
中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、鶏むね肉を入れて両面こんがりと焼き、取り出しておく。
- 2
同じフライパンに、大根、椎茸を入れ、軽く炒めたらだしプレッソ 鰹節とだしプレッソ 昆布、B 酒大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1/2を加える。 沸騰したら弱火にし、落し蓋をして大根がやわらかくなるまで10分程加熱する。
- 3
鶏むね肉と大根の葉を加えて2～3分加熱し、器に盛り付ける。
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平野信子
栄養第一主義の人でも、グルメな人でも一緒に美味しいね！と言えるようなお料理をお届けしたい。 長年のダイエット経験からすっかり減塩、低脂肪、話題の健康食品などなどが大好きになってしまった私。けれど、結婚、出産を機に、健康や栄養のことはもちろん大切だけれど、みんなで美味しいね！と言えるような食卓の方が大切、ということに気が付き、お料理の勉強を開始。グルメな主人でも、子供たちでも、栄養第一主義の私でもみんなで美味しく食べられるようなレシピや、献立を作っています。 【書籍レシピ掲載】 「5分でもう1品野菜のおかず」かいわれ大根と生ハムのサラダ 「レシピの女王BESTレシピ」 手羽先の梅酒煮 【雑誌＆フリーペーパーなど】 JELLY2016年2月号 ホットサラダレシピ 食べてヤセる！JELLY ポテトサラダレシピ、コンビニアレンジレシピ 金沢情報 ママ白書 「じゃがいものパンケーキ」 ESSE 2014年7月号「濃厚クリームヨーグルト」関連記事掲載 伊藤園野菜飲料でつくる簡単ヘルシーレシピBOOK「2つの調味料で煮るだけ♪照り照り鶏肉♪」 新聞折り込み求人ユメックス 2015年12月6日、12月13日 鶏ささみのコンポタフライ 【WEB】 株式会社ベネフィットヘルスケア - ハピルス健康ポータル健康レシピ(2015年4月～) ニッスイ公式コミュニティ『みんなのしあわせごはん』 - しあわせ料理人担当(2015年8月～） エクスボーテ×Love table labo きれいを作る旬ごはん 2月号 - 「大根使い切りレシピ」 BIGLOBE ヘルスタミンレシピ(2016年2月～) 認知症ねっと( 糖質だけじゃない脳と脂質の大事な関係！！ 栄養士がお伝えする、コレステロールを積極的に取った実践レシピ) 【動画出演】 アルファアーキテクト株式会社 - ライフシアター30分で3品リアルタイムレシピ その他、多数