Name: 鶏むね肉と大根の炒め煮
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3人分
Cuisine: 大根
Ingredients: だしプレッソ鰹節 50ml; だしプレッソ昆布 50ml; 鶏むね肉 1枚; 酒 小さじ1; 塩 少々; 薄力粉 大さじ2; 大根 10㎝; しいたけ 3枚; 酒 大さじ1; みりん 大さじ1; しょうゆ 大さじ1; 砂糖 大さじ1/2; サラダ油 小さじ2; 大根の葉 適量

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2020.02.03

分類主菜

調理時間： 20分

ID 384946

平野信子

管理栄養士平野信子のみんなで美味しいレシピ帖

だしの風味が濃く、味付けも簡単！鶏むね肉、大根を使うので、低カロリーでヘルシーな一品です。

材料

3人分

	だしプレッソ鰹節	50ml
	だしプレッソ昆布	50ml
	鶏むね肉	1枚
A	酒	小さじ1
A	塩	少々
	薄力粉	大さじ2
	大根	10㎝
	しいたけ	3枚
B	酒	大さじ1
B	みりん	大さじ1
B	しょうゆ	大さじ1
B	砂糖	大さじ1/2
	サラダ油	小さじ2
	大根の葉	適量

作り方

ポイント

・鶏むね肉は、加熱しすぎると固くなってしまうので、焼いてから取り出しておくと、柔らかく仕上がります。
・甘めの味付けがお好みの方は、砂糖の量を大さじ1にするのがおすすめです。

・1人分　195kcal　塩分1.2ｇ
鶏むね肉を使い、高たんぱく質、低脂肪の一品です。「だしプレッソ」を使うことで、うま味、風味が強くなり、調味料が少なくても美味しくいただけます。大根の葉には、β-カロテン、カルシムなども豊富に含まれているので、しっかり使いましょう。

鶏むね肉は一口大に切り、A
酒小さじ1、塩少々
をもみ込んで薄力粉をまぶす。大根はいちょう切りにし、しいたけは軸を取って、4等分に切る。大根の葉は小口切りにしておく。
中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、鶏むね肉を入れて両面こんがりと焼き、取り出しておく。
同じフライパンに、大根、椎茸を入れ、軽く炒めたらだしプレッソ鰹節とだしプレッソ昆布、B
酒大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1/2
を加える。
沸騰したら弱火にし、落し蓋をして大根がやわらかくなるまで10分程加熱する。
鶏むね肉と大根の葉を加えて2～3分加熱し、器に盛り付ける。