鶏むね肉と大根の炒め煮

• 20分

材料3人分

• だしプレッソ 鰹節
  50ml
• だしプレッソ 昆布
  50ml
• 鶏むね肉
  1枚
• A
  酒
  小さじ1
• A
  塩
  少々
• 薄力粉
  大さじ2
• 大根
  10㎝
• しいたけ
  3枚
• B
  酒
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  しょうゆ
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• サラダ油
  小さじ2
• 大根の葉
  適量

作り方

• 下準備
  鶏むね肉は一口大に切り、A 酒小さじ1、塩少々をもみ込んで薄力粉をまぶす。大根はいちょう切りにし、しいたけは軸を取って、4等分に切る。大根の葉は小口切りにしておく。

• 1

  中火で熱したフライパンにサラダ油をひき、鶏むね肉を入れて両面こんがりと焼き、取り出しておく。

• 2

  同じフライパンに、大根、椎茸を入れ、軽く炒めたらだしプレッソ 鰹節とだしプレッソ 昆布、B 酒大さじ1、みりん大さじ1、しょうゆ大さじ1、砂糖大さじ1/2を加える。 沸騰したら弱火にし、落し蓋をして大根がやわらかくなるまで10分程加熱する。

• 3

  鶏むね肉と大根の葉を加えて2～3分加熱し、器に盛り付ける。

ポイント

・鶏むね肉は、加熱しすぎると固くなってしまうので、焼いてから取り出しておくと、柔らかく仕上がります。 ・甘めの味付けがお好みの方は、砂糖の量を大さじ1にするのがおすすめです。 ・1人分　195kcal　塩分1.2ｇ 鶏むね肉を使い、高たんぱく質、低脂肪の一品です。「だしプレッソ」を使うことで、うま味、風味が強くなり、調味料が少なくても美味しくいただけます。大根の葉には、β-カロテン、カルシムなども豊富に含まれているので、しっかり使いましょう。

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