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    チキンと茸のフリカッセ

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    チキンと茸のフリカッセ

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    • 投稿日2016/08/22

    • 更新日2016/08/22

    • 調理時間20

    鶏ムネ肉で作るのであっさりしたフリカッセになりました。 茸は3種類以上使う事によって旨みがUPします コクのあるクリーム煮をお召し上がりください。

    材料4人分

    • 鶏ムネ肉
      1枚
    • A
      白ワイン
      50ml
    • A
      大さじ2
    • A
      小さじ1/3
    • A
      砂糖
      小さじ1/4
    • 少々
    • ホワイトペッパー
      少々
    • エリンギ
      1パック
    • 舞茸
      1パック
    • シメジ
      1株
    • バター
      20g
    • にんにく
      1カケ
    • B
      100ml
    • B
      ブイヨン(キューブ)
      1・5個
    • 生クリーム
      200ml
    • ローリエ(少しちぎる)
      1枚
    • ピンクペッパー
      あれば

    作り方

    ポイント

    生クリームは強火で煮詰めると分離します。 弱火で少しとろみがついたら出来上がりです

    • 鶏ムネ肉は皮を除いておく 【B】は混ぜ合わせてブイヨン液にしておく(レンジで少し加熱すると溶けやすいです)

    • 1

      鶏ムネ肉を一口大に切り、【A】に入れて揉みこんでおく (10分ほど漬けておく)

    • 2

      きのこ類は石づきを除き、適当な大きさにバラバラにしておく にんにくはみじん切りにする

    • 3

      フライパンにバターを熱し、にんにく、鶏肉を加え炒める

    • 4

      鶏肉は少し白くなったらキノコを一気に入れる かるくしんなりするまで炒める。塩、ホワイトペッパーで調味する

    • 5

      ローリエ、混ぜ合わせておいた【B】を加え半量くらいになるまで煮詰める

    • 6

      生クリームを加え軽く煮詰めたら出来上がり 皿に盛り、ピンクペッパー(あれば)をあしらう

    レシピID

    142148

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    「まいたけ」の基礎

    「きのこ」の基礎

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    松尾絢子(ちきむん)
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    松尾絢子(ちきむん)

    料理研究家  テーブルコーディネーター(日本テーブルデザイナー協会認定講師) 二児の男子の母 無類のお酒好き ササッと出来る男子ウケご飯物から お酒必須のオツマミレシピが得意です パーティーシーンにはテーブルコーディネートに映える オシャレなお料理もご紹介しています

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