チキンと茸のフリカッセ

材料4人分

• 鶏ムネ肉
  1枚
• A
  白ワイン
  50ml
• A
  水
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/3
• A
  砂糖
  小さじ1/4
• 塩
  少々
• ホワイトペッパー
  少々
• エリンギ
  1パック
• 舞茸
  1パック
• シメジ
  1株
• バター
  20g
• にんにく
  1カケ
• B
  水
  100ml
• B
  ブイヨン(キューブ)
  1・5個
• 生クリーム
  200ml
• ローリエ(少しちぎる)
  1枚
• ピンクペッパー
  あれば

作り方

• 下準備
  鶏ムネ肉は皮を除いておく 【Ｂ】は混ぜ合わせてブイヨン液にしておく（レンジで少し加熱すると溶けやすいです）

• 1

  鶏ムネ肉を一口大に切り、【Ａ】に入れて揉みこんでおく （１０分ほど漬けておく）

• 2

  きのこ類は石づきを除き、適当な大きさにバラバラにしておく にんにくはみじん切りにする

• 3

  フライパンにバターを熱し、にんにく、鶏肉を加え炒める

• 4

  鶏肉は少し白くなったらキノコを一気に入れる かるくしんなりするまで炒める。塩、ホワイトペッパーで調味する

• 5

  ローリエ、混ぜ合わせておいた【Ｂ】を加え半量くらいになるまで煮詰める

• 6

  生クリームを加え軽く煮詰めたら出来上がり 皿に盛り、ピンクペッパー（あれば）をあしらう

ポイント

生クリームは強火で煮詰めると分離します。 弱火で少しとろみがついたら出来上がりです

作ってみた！

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