『サクサク！基本のとんかつ』＃定番
投稿日2017/10/05
更新日2017/10/05
調理時間15分
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外はサクッと、中はしっとり。基本のとんかつの作り方。ポイントを押さえて、美味しいとんかつを作りましょう！
材料2人分
- 豚ロース肉（とんかつ用）2枚
- 塩少々
- こしょう少々
- 薄力粉適量
- 溶き卵1/2個分
- サラダ油少々
- パン粉適量
作り方
ポイント
▪️豚肉は筋切りをして、肉が反ったり、縮まないようにします。 ▪️卵に少量の油を加えることで、肉の旨味を閉じ込めてしっとりおいしいとんかつに仕上げます。 ▪️油に入れたら、衣が剥がれないようにしばらく触らないようにし、揚げ上がりはしっかりと油を切ってください。 ▪️使用するこしょうは、黒こしょうがおすすめです。
- 1
豚ロース肉（とんかつ用）の赤身と脂身の中間部分、5、6箇所に包丁を入れて筋切りをする。両面に軽く塩をふり、片面にこしょうをふる。
- 2
肉に薄力粉を満遍なくまぶし、少々のサラダ油を混ぜた溶き卵にくぐらせてしっかりとパン粉をつける。
- 3
170度の油に豚肉を入れ、衣がはがれないように20秒以上は触らないようにする。大きな泡が次第に小さくなり、豚肉の表面が少し色づいたところで裏返す。
- 4
豚肉が全体にきつね色になるまで揚げる。揚げ終わったら、豚肉を立たせながらしっかりと油を切り、網の上にのせる。 粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。
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tomoko
Instagramやブログを中心にレシピを発信しています😊 旬の野菜を中心に、お肉をバランスよく組み合わせた 栄養満点のレシピ作りが得意です♪ 旬の野菜を活かした副菜や、 豆腐やきのこを使ったヘルシーな１品もご紹介しています。 家族に毎日いろいろな野菜をバランス良く、 おうちごはんを飽きずに美味しく食べてほしいな♬ そんな思いで日々キッチンに立ち、レシピを考えています。 今日のごはん、なにつくろうかな？ そんなときは、ぜひ私のレシピを覗いてみてください♪ 少しでもお役に立つことができたら嬉しいです🤗 ＊プロフィール 息子（8才）と娘（6才）の母。愛知県在住。 2014年からNadia artist として活動を始め、 『父の日の、スタミナ肉レシピコンテスト』にてグランプリ受賞、 monthly MVP で編集部賞受賞。 Naidaコラム執筆や企業のレシピ開発、レシピ本（Nadia magazine、なつかし洋食 あかぬけ中華 一生好きな町中華等）への掲載。 子育てをしながら、家族の「美味しい！」が詰まったレシピをInstagramやブログで公開中。