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サクサク!基本のとんかつ

15
お肉のおかずの
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2017.10.05

分類主菜

調理時間: 15分

ID196160

tomoko

子どもも大人も笑顔のレシピ!

外はサクッと、中はしっとりと美味しい、基本のとんかつの作り方です。

筋切りや揚げ方をマスターすれば、誰でも美味しいとんかつが作れますよ!

お肉のおかず 和食 とんかつ用 定番おかず 豚肉 キャベツ シニア 子供 トマト 揚げもの

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材料2人分
豚ロース肉(とんかつ用) 2枚
少々
こしょう 少々
薄力粉 適量
溶き卵 1/2個分
サラダ油 少々
パン粉 適量
作り方
Point!
豚肉が縮まず、形の反らないとんかつを作るためには筋切りが大切です。 揚げてすぐは触らずに、揚げ上がりはしっかりと油を切ります。
  1. 肉の赤身と脂身の中間部分、5、6箇所に包丁を入れて筋切りをする。両面に軽く塩をふり、片面にこしょうをふっておく。
  2. 肉に薄力粉を満遍なくまぶし、少々のサラダ油を混ぜた溶き卵にくぐらせてしっかりとパン粉をつける。
  3. 170度に予熱した油に豚肉を入れ、衣がはがれないように20秒以上は触らないようにする。大きな泡が次第に小さくなり、豚肉の表面が少し色づいたところで裏返す。
  4. 豚肉が全体にきつね色になるまで揚げる。揚げ終わったら、豚肉を立たせながらしっかりと油を切り、網の上にのせる。
    粗熱が取れたら食べやすい大きさに切る。
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