『楽しく型抜き！花にんじんと卵そぼろのちらし寿司』＃子供

▪️A 酢50g、砂糖30g、塩5gは混ぜ合わせ、砂糖と塩をよく溶かしておく。 ▪️れんこんは皮をむいて薄く半月切りにする。（大きいものはいちょう切りにする） ▪️干し椎茸（水で戻したもの）は薄切りにする。

【酢飯】を作る。 少し硬めに炊いた白米にA 酢50g、砂糖30g、塩5gを加え、しゃもじで切るように混ぜる。艶が出るまで、うちわであおいで冷ます。

【具材】を準備する。 ＜花にんじん＞ にんじんは8㎜程の輪切りにし、花の型抜きでくり抜く。塩（小さじ1/3）を入れた熱湯（200ml）ににんじんを入れ、蓋をして10分程茹でる。ザルにあけて水気を切っておく。

＜卵そぼろ＞ 小鍋に卵をよく溶きほぐし、B 砂糖大さじ1/2、みりん小さじ1/2、塩ひとつまみを入れて混ぜる。 中火で熱し、4本の菜箸で絶えずぐるぐるとかき混ぜる。卵に火が通ってきたら弱火にし、かき混ぜながら細かいそぼろに仕上げる。

＜れんこんと椎茸の甘辛煮＞ 小鍋にれんこんと椎茸、C 干し椎茸の戻し汁200ml、醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ2を入れて煮立たせ、15分煮る。火を止めてそのまま15分おく。

①の酢飯に④の甘辛煮を混ぜる。 器に酢飯、卵そぼろ、花にんじんを盛り付け、セルフィーユ（あれば）をのせる。