『楽しく型抜き！花にんじんと卵そぼろのちらし寿司』＃子供

材料4人分

• 【酢飯】
  ＊＊
• 白米
  2合分
• A
  酢
  50g
• A
  砂糖
  30g
• A
  塩
  5g
• 【具材】
  ＊＊
• にんじん
  約1本
• 卵
  2個
• B
  砂糖
  大さじ1/2
• B
  みりん
  小さじ1/2
• B
  塩
  ひとつまみ
• れんこん
  80g
• 干し椎茸（水で戻したもの）
  2枚
• C
  干し椎茸の戻し汁
  200ml
• C
  醤油
  大さじ2
• C
  みりん
  大さじ1
• C
  砂糖
  小さじ2

作り方

• 下準備
  ▪️A 酢50g、砂糖30g、塩5gは混ぜ合わせ、砂糖と塩をよく溶かしておく。 ▪️れんこんは皮をむいて薄く半月切りにする。（大きいものはいちょう切りにする） ▪️干し椎茸（水で戻したもの）は薄切りにする。

• 1

  【酢飯】を作る。 少し硬めに炊いた白米にA 酢50g、砂糖30g、塩5gを加え、しゃもじで切るように混ぜる。艶が出るまで、うちわであおいで冷ます。

• 2

  【具材】を準備する。 ＜花にんじん＞ にんじんは8㎜程の輪切りにし、花の型抜きでくり抜く。塩（小さじ1/3）を入れた熱湯（200ml）ににんじんを入れ、蓋をして10分程茹でる。ザルにあけて水気を切っておく。

  
• 3

  ＜卵そぼろ＞ 小鍋に卵をよく溶きほぐし、B 砂糖大さじ1/2、みりん小さじ1/2、塩ひとつまみを入れて混ぜる。 中火で熱し、4本の菜箸で絶えずぐるぐるとかき混ぜる。卵に火が通ってきたら弱火にし、かき混ぜながら細かいそぼろに仕上げる。

  
• 4

  ＜れんこんと椎茸の甘辛煮＞ 小鍋にれんこんと椎茸、C 干し椎茸の戻し汁200ml、醤油大さじ2、みりん大さじ1、砂糖小さじ2を入れて煮立たせ、15分煮る。火を止めてそのまま15分おく。

  
• 5

  ①の酢飯に④の甘辛煮を混ぜる。 器に酢飯、卵そぼろ、花にんじんを盛り付け、セルフィーユ（あれば）をのせる。

  

ポイント

▪️セルフィーユの代わりに、菜の花やほうれん草をのせても◎ ▪️卵そぼろは甘めなので、焦がさないように弱火にして仕上げます。 ▪️型抜きはステンレス製のものが抜きやすくておすすめです。にんじんの大きさに合うものを使用してください。お子さんの好みの型で楽しんでみてくださいね＾＾

作ってみた！

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