主食
鮭の瓶詰めでちらし寿司
投稿日2014/02/16
更新日2014/02/16
調理時間20分
急な来客でもあわてない! お祝いの席にも映える! 混ぜれば出来ちゃう!簡単♪ 子供も好きな酸っぱくないちらし寿司です
材料8人分
- 米4合
- 水700cc
- 出汁昆布1枚(10cm)
- きゅうり2本
- 鮭(瓶詰め)120g
- ガリ40g
- ガリの漬け酢大さじ4
- ※米酢70cc
- ※砂糖100g
- ※塩10g
- みょうが4個
- 青しそ20枚
作り方
ポイント
◆鮭の瓶詰めに塩気があるので寿司酢の塩も控えております きゅうりを塩もみした時には流水で塩を流して下さい ◆子供向けに少し甘い味付けになっておりますので酸っぱいのがお好きな方は砂糖を加減して下さい
- 1
米を洗い水を入れ出汁昆布を上に乗せ30分浸水させてから炊く ※を鍋に入れよく混ぜながら沸騰させる 荒熱が取れたらガリ酢を加える ガリは千切りにする
- 2
きゅうりは1mmの輪切りにして塩(分量外)を小1ふり、もみ10分おく その後流水で塩をよく洗いかたくしぼり水気を取る
- 3
- 4
お米が炊けたら寿司桶に移し、移したままの山の上から合わせ酢を回しかけ それからしゃもじを入れほぐしていく 全体に酢が完全に混ざったらうちわ(扇風機でも可)であおぎながら 米を切るようにしゃもじを立てて混ぜ 鮭の瓶詰めを寿司飯に混ぜる
- 5
鮭が混ざったら、きゅうり、青しそ、みょうが、ガリを入れ混ぜる 全て混ぜたら出来上がりです
レシピID
113652
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- Artist
調理師/料理家 槙 かおる
料理は「ときめきと感動」そして「ひと手間」をテーマに 料理には様々な思い出がある… 子供の頃に食べた料理、大人になって作った想い出、誰かと一緒に食べた想い出 割烹旅館に生まれ、幼き頃より瀬戸内の祖父母の家で、新鮮な魚で育ち 祖母に教わったお袋の味と、家業のおもてなしの味を受け継ぎ 料理で「ときめきと感動」そして「ひと手間」の大切さをお伝えしていきます。 資格、調理師
