すりおろし野菜が決め手！うちのふわふわハンバーグ
投稿日2019/04/16
更新日2019/04/16
調理時間20分
すりおろしのたまねぎ、にんじんを入れるのが我が家流。これでふわふわのハンバーグができちゃいます！
材料2人分
- 合いびき肉400g
- たまねぎ1/2個(約120g)
- にんじん1/2本(約80g)
- サラダ油小さじ2
- A卵1個
- Aパン粉大さじ5
- A塩小さじ1/2
- A白こしょう少々
- Bケチャップ大さじ3
- Bウスターソース大さじ2
- B酒大さじ2
作り方
ポイント
※すりおろしはフードプロセッサーでもOK。 ※①で時間があれば30分以上冷蔵庫で寝かすとさらにおいしくなります。 朝こねておいて、夜ご飯に焼くくらいがベスト！ この時ドリップした肉汁は大量ならペーパーで除きますが、少しなら全体をこね直せばOKです！ ※④の水はハンバーグの1/3くらい高さくらいまでつかるくらいを目安にして100㏄程度です。
- 1
たまねぎ、にんじんは皮をむいてすりおろす。
- 2
ボウルに合いびき肉、(1)のすりおろし野菜、A 卵1個、パン粉大さじ5、塩小さじ1/2、白こしょう少々を入れ、粘りが出るまでよく手でこねる。 ※時間があれば表面をならしてラップをし、30分以上冷蔵庫で寝かすと馴染んで更においしくなります。
- 3
４等分にしてそれぞれ楕円形に軽くととのえ、片手から片手へ肉だねを軽く打ち付けて空気を抜く。 表面に亀裂がないように指でととのえる。
- 4
フライパンにサラダ油を中火に熱し、(3)のハンバーグを並べて中央を指でくぼませる。
- 5
焼き色がついたら上下を返し、両面に焼き色をつける。 ハンバーグの高さ1/3くらいまで水（分量外・100ml程度）を注いだら、蓋をして中火で5〜6分加熱して火を通す。 焼き上がったハンバーグはお皿に盛り付けておく。 ※大きめのハンバーグに竹串を刺して、出てきた肉汁が透明なら火が通っています。 濁っていれば、再び蓋をして様子を見ながらさらに加熱します。
- 6
肉汁の残ったフライパンにB ケチャップ大さじ3、ウスターソース大さじ2、酒大さじ2を入れ、混ぜながら中火にかける。 とろみが出たら火を消して、ハンバーグにかける。
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質問
作ってみた!
- ArtistMARI（奥山 まり）
2019/05/14 07:21
今日のJK弁にしました♪焼いてる瞬間からふわふわ。冷めてもおいしいのが作っててわかりますね！ - ぽちゃこ
2019/04/18 19:20
今日も作っちゃいました(笑) 主人はきっとふわふわハンバーグより、もう少ししっかりめが好きだと思うので、少し玉ねぎと人参の量を調整して作りましたぁ❗ 勝手にレシピ変えてすみません💧 今日もとっても美味しくできました☺️主人に喜んでもらえるといいです(笑) - ぽちゃこ
2019/04/17 22:31
さっき食べたのに、明日もまた食べたいぐらいです！！ ハンバーグって、玉ねぎをじっくり炒めて手間がかかるイメージしかなかったですが、すりおろすのは楽チンですねっ。 まな板もほぼ汚れないので、楽チンでしたぁ。 リピ確定です💕 - ぽちゃこ
2019/04/17 19:51
今日さっそく作りましたぁ❇️ お店の味🎵 そして質問した水分の件ですが、 想像してたより全然水分がでなかったので質問して恥ずかしかったです(笑) ハンバーグは、ほんとに柔らかくてお店の味でした。 そしてソースも完璧でした‼️ 美味しかったので２つペロリ完食しちゃいました☺️☺️ - ぽちゃこ
2019/04/16 17:38
ご質問です。 すりおろしした玉ねぎや人参から出る水分はタネに入れますか？ それとも、すりおろしてから、軽く水を絞りますか？ 何かアドバイスお願いします❇️
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神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+