旨みたっぷり『鶏大根の塩煮』
主菜
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投稿日2022/11/09
更新日2022/11/09
調理時間30分
鶏もも肉と大根を塩味の煮物にしました。 しょうがを効かせ、だし汁がじゅわっと染みた味わいは、しょうゆで作るのとはまた違ったおいしさです。
材料2人分
- 大根300g
- 鶏もも肉1枚(約250g)
- しょうが20g
- 三つ葉適宜
- 酒大さじ1
- Aだし汁500ml
- A塩小さじ1
- Aみりん大さじ1
作り方
ポイント
■大根の下茹では電子レンジで簡単にすることもできます。 半月切りにした大根を耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして4〜5分加熱してください。 ■塩は粗塩を使用しています。 ■だし汁はかつお昆布だしがおすすめです。 ■日持ち…冷蔵で3〜4日。
- 1
大根は皮を厚めにむいて1cm幅の半月切りにする。 鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、酒を加える。 中火で15分ほど透明感が出るまで下茹でし、湯を切る。
- 2
鶏もも肉は一口大に切る。 しょうがは皮をむいて千切りにする。
- 3
鍋に（1）の大根、（2）、A だし汁500ml、塩小さじ1、みりん大さじ1を入れて蓋をして中火にかける。 ひと煮立ちしたらアクを除き、蓋をして15分ほど弱めの中火で煮る。
- 4
器に盛り付け、お好みで2cmほどに切った三つ葉をのせる。
レシピID
448195
「作り置き」の基礎
「鶏もも肉」の基礎
「大根」の基礎
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Artist
神田えり子
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+