『ねぎだく茄子の甘辛バター炒め』酢が決め手／作り置きにも

材料（2〜3人分）

• なす
  3本(約240g)
• 青ねぎ
  4〜5本(約30g)
• ごま油
  大さじ1
• バター
  10g
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  みりん
  小さじ2
• A
  酢
  小さじ2
• A
  砂糖
  小さじ1/2

作り方

• 1

  なすはヘタを落として縦4等分に切り、水に3分ほどさらして水気を切る。 青ねぎは小口切りにする。

  
• 2

  （1）のなすの水気をペーパーで拭き取ってフライパンに入れ、ごま油を全体にまぶし、皮目を下にして並べる。 中火にかけ、時々ひっくり返しながら焼き色を付けて加熱する。 ※なすはあらかじめ油をまぶしておくことで、火が通りやすく、色もきれいに焼き上がります。

  
• 3

  火が通ったらA しょうゆ小さじ2、みりん小さじ2、酢小さじ2、砂糖小さじ1/2を加えて煮立たせ、全体に絡める。

  
• 4

  火を止めて、バターを加えて全体に絡め、（1）の青ねぎを加えてさっと混ぜる。

  

ポイント

■なすはヘタの下に甘みと旨味が多く詰まっています。切り落とし過ぎないのがおすすめです。 ■ねぎの分量は多少前後しても構いません。

作ってみた！

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