副菜
『ねぎだく茄子の甘辛バター炒め』酢が決め手／作り置きにも
投稿日2023/04/11
更新日2023/04/11
調理時間10分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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なすを甘辛く炒めて、バターとたっぷりのネギを絡める副菜です。 酢を入れることで、さらにコクがアップ！！ お弁当にもぴったりです。作り置きにも。
材料（2〜3人分）
- なす3本(約240g)
- 青ねぎ4〜5本(約30g)
- ごま油大さじ1
- バター10g
- Aしょうゆ小さじ2
- Aみりん小さじ2
- A酢小さじ2
- A砂糖小さじ1/2
作り方
ポイント
■なすはヘタの下に甘みと旨味が多く詰まっています。切り落とし過ぎないのがおすすめです。 ■ねぎの分量は多少前後しても構いません。
- 1
なすはヘタを落として縦4等分に切り、水に3分ほどさらして水気を切る。 青ねぎは小口切りにする。
- 2
（1）のなすの水気をペーパーで拭き取ってフライパンに入れ、ごま油を全体にまぶし、皮目を下にして並べる。 中火にかけ、時々ひっくり返しながら焼き色を付けて加熱する。 ※なすはあらかじめ油をまぶしておくことで、火が通りやすく、色もきれいに焼き上がります。
- 3
火が通ったらA しょうゆ小さじ2、みりん小さじ2、酢小さじ2、砂糖小さじ1/2を加えて煮立たせ、全体に絡める。
- 4
火を止めて、バターを加えて全体に絡め、（1）の青ねぎを加えてさっと混ぜる。
レシピID
458574
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- Artist
神田えり子
料理家
料理家。 お家で食べるものは、体に優しく、飽きない味に。 作る人も負担にならない。 シンプルで素材を活かした関西風のおばんざいをご紹介しています。 ～書籍～ レシピ掲載「ぜんぶおうちで作れる デパ地下・有名店の大人気マリネ」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEスキレット１００％活用マニュアル」（辰巳出版） 著書「カラダよろこぶオイルおにぎり」（辰巳出版） レシピ監修「LODGEコンボクッカー１００％活用マニュアル」（辰巳出版） ～テレビ出演～ NEWS every、Sma STATION、J:COM食+