『ねぎだく茄子の甘辛バター炒め』酢が決め手／作り置きにも

なすはヘタを落として縦4等分に切り、水に3分ほどさらして水気を切る。 青ねぎは小口切りにする。

（1）のなすの水気をペーパーで拭き取ってフライパンに入れ、ごま油を全体にまぶし、皮目を下にして並べる。 中火にかけ、時々ひっくり返しながら焼き色を付けて加熱する。 ※なすはあらかじめ油をまぶしておくことで、火が通りやすく、色もきれいに焼き上がります。

火が通ったらA しょうゆ小さじ2、みりん小さじ2、酢小さじ2、砂糖小さじ1/2を加えて煮立たせ、全体に絡める。

火を止めて、バターを加えて全体に絡め、（1）の青ねぎを加えてさっと混ぜる。