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    【ボリュームおかず】じゃがいもとピーマンのカレー炒め

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    【ボリュームおかず】じゃがいもとピーマンのカレー炒め

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    • 投稿日2019/05/07

    • 更新日2019/05/07

    • 調理時間10

    こどもが大好きなカレー味の炒め物です。 豚肉は加熱すると固くなりやすいこま切れ肉ではなく、柔らかい豚しゃぶ肉を使用。 さらに小麦粉をつけてから炒めることで、冷めても柔らかいです。 火の通りにくいじゃがいもは、あらかじめレンジで加熱することで、火の通りが早くなり、時短で作れます。 冷めても美味しいので、お弁当に入れてもおすすめです。

    材料2~3人分

    • 豚しゃぶ肉
      100g
    • じゃがいも
      中2個(約300g)
    • ピーマン
      2個
    • A
      鶏がらスープの素
      小さじ1
    • A
      オイスターソース
      小さじ2
    • A
      カレー粉
      小さじ1
    • A
      おろしにんにく
      小さじ1/2
    • 塩、こしょう
      少々
    • サラダ油
      大さじ1/2
    • 小麦粉
      適量

    作り方

    ポイント

    ●かさましに玉ねぎを入れたり、豚肉の代わりにちくわなどを使っても! ●レシピの一部を見直しました(2022年3月7日)

    • ・豚しゃぶ肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうを振って、全体に薄く小麦粉をつける。 ・じゃがいもは皮を剥いて、5㎜幅の棒状に切り、5分水にさらし、ザルに取る。 ・ピーマンは繊維に沿って1cm幅の千切りにする。

    • 1

      耐熱皿にじゃがいもを並べる。 ※なるべく重ならないようにする。 ふんわりラップをかけ、600Wで2分加熱する。 (竹串などを刺し、火の通りが悪い場合は、30秒ずつ追加する) 一旦取り出し、ピーマンを入れ、再度ラップをかけ、30秒加熱する。

    • 2

      フライパンにサラダ油を入れ熱し、豚しゃぶ肉を入れて中火で炒める。

    • 3

      肉の色が変わったら、下準備したじゃがいも、ピーマンを加え炒める。

      工程写真
    • 4

      A 鶏がらスープの素小さじ1、オイスターソース小さじ2、カレー粉小さじ1、おろしにんにく小さじ1/2を加え、さっと炒め合わせる。 仕上げに塩、こしょうで味を整える。

      工程写真
    レシピID

    375437

    「豚肉」の基礎

    「じゃがいも」の基礎

    「ピーマン」の基礎

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    松田みやこ

    管理栄養士/フードコーディネーター 元保育園栄養士の経験を活かし、子育てしながらでも無理なく手軽に、子どもが喜ぶおうちごはんをご紹介します。 また、子どもでも作れる簡単おやつ 豆乳マイスター"プロ"の資格を活かし、豆乳などを使ったヘルシーおやつを得意としています。 <過去の主な経歴> 保育園栄養士、大手企業の商品開発などの経験を経て、現在は企業様向けのメニュー提案、レシピ開発、撮影、スタイリングなどを中心に行っています。 その他保有資格: 幼児食インストラクター、ナチュラルフードコーディネーター等 ☆YouTube始めました☆ 【こどもと楽しむヘルシーおやつ】 チャンネル登録お待ちしております! レシピはより作りやすく、さらに美味しくなるよう、定期的に見直しさせて頂いております。

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