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レンチンで時短&食べやすく!じゃがいもとピーマンのカレー炒め

10
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2019.05.07

分類主菜

調理時間: 10分

ID375437

松田みやこ

手抜きでも美味しい毎日の健康ごはん

こどもが大好きなカレー味の炒め物です。
炒める前にじゃがいもなどをレンジで加熱することで、火の通りが早くなり時短に。
ピーマンもあらかじめ加熱することで、苦みも抑えられ、苦手な方にも食べやすくなります。
また、豚肉は加熱すると固くなりやすいこま切れ肉より柔らかい豚しゃぶ肉を使用。
さらに小麦粉をつけてから炒めることで、冷めても柔らかいですよ。

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材料(2~3人分)
豚しゃぶ肉 100g
じゃがいも 2個
ピーマン 2個
A
鶏がらスープの素 小さじ1
A
オイスターソース 小さじ2
A
カレー粉 小さじ1
A
おろしにんにく 小さじ1/2
塩、こしょう 少々
サラダ油 大さじ1/2
小麦粉 適量
作り方
Point!
かさましに玉ねぎを入れたり、豚肉の代わりにちくわなどを使っても! カレー粉の量はお好みで増やしてもOK!
  1. じゃがいもは皮をむき、1㎝の厚みでスライスしてから、1㎝幅の棒状にカットする。(新じゃがを使う場合は皮つきでOK)
    5分程水にさらしてから、水気を切って耐熱皿に入れる。
    ピーマンは繊維に沿って1cm幅の千切りにする。
    豚しゃぶ肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうを振って、全体に薄く小麦粉をつける。
  2. じゃがいもを入れた耐熱皿にふんわりラップをかけ、600Wのレンジで1分半加熱する。
    場所によって加熱ムラが出るのでさっと混ぜ、その上にピーマンをのせ、再度ラップをかけて30秒加熱する。
  3. フライパンにサラダ油を入れ熱し、豚しゃぶ肉を入れて中火で炒める。
  4. 肉の色が変わったら、下準備したじゃがいも、ピーマンを加え炒める。
  5. そこへA

    鶏がらスープの素 小さじ1、オイスターソース 小さじ2、カレー粉 小さじ1、おろしにんにく 小さじ1/2

    を加え、サッと炒め合わせる。
    仕上げに塩、こしょうで味を整える。
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