とろっと濃厚！ピリ辛豆乳サラダそうめん
投稿日2019/08/09
更新日2019/08/09
調理時間15分
めんつゆを水の代わりに豆乳で割るとクリーミーな豆乳つゆになります！ ラー油もきかせていつもと違うそうめんはいかがですか＞
材料2人分
- そうめん２束(２００ｇ)
- きゅうり１/２本
- おくら２本
- ツナ缶１/２缶
- めんつゆ（３倍濃縮）６０ｃｃ
- 豆乳４５０ｃｃ
- ラー油小さじ２～
作り方
ポイント
材料を良く冷やすと暑いときでもさっぱり食べられますよ！ きゅうりは細目に切ると麺と合わせても食べやすいです。
- 1
きゅうりは千切りにする。 おくらは板ずりをしたあとに１分くらい下茹でして、小口切りにしておく。
- 2
そうめんをたっぷりのお湯で表示時間分茹でて 水でしっかり洗ってから冷水で冷やす。
- 3
器に２のそうめんをしっかり水切りして盛り付け １のきゅうりとおくら、ツナ缶をのせる。
- 4
分量のめんつゆ（３倍濃縮）と豆乳を合わせて豆乳つゆを作ってよく冷やしておく。 ３にかけて最後にお好み量のラー油をかけて完成！
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川津由紀子
料理家・子育て支援員
- 調理師
- フードコーディネーター
食の好みがばらばらの男子３人（高３・高１・中１）の母です！ お弁当作りも６年目になりました！ 食べざかりの家族に満足してもらうため、節約のためにも簡単でボリューム感も大事にした野菜多めのご飯とおやつ作りを心がけています。 小さい頃は祖父祖母とも同居だったので、季節行事や食事は昔ながらの手作りのものを食べて育ってきました。 同じ作るなら楽しく！ 季節の手仕事などを取り入れながら毎日のご飯作りを楽しむ人が増えてほしい！ 大好きなカフェで好きすぎてスタッフになりレシピ開発も担当した２０代。 ３０歳で出産してからは子連れで助産院の調理担当として働いていました。 今はＮＰＯで子育て支援員と料理家、２足のわらじで奮闘中。 得意料理：オムレツ 企業様レシピ開発・親子料理教室・食育講座・コラム執筆など ブログでレシピや日々のお弁当も発信中！ 「みんなで食べよ！～おうちごはん」http://minnadetabeyo.blog.jp/ 〈資格〉調理師・フードコーディネーター・子育て支援員