だしがおいしい！揚げとピーマンのくたくた煮
投稿日2020/11/24
更新日2020/11/24
調理時間20分
ピーマンはくたくたになるまで柔らかく煮ると クセが気になりません。 だし汁で柔らかくなるまでじっくり煮含めます。 砂糖を少し入れるのも苦味を抑えるポイントです。 盛り付ける時にもヤマキ 徳一番花かつおをたっぷり添えて。 味のしみた油揚げと一緒に食べるとたくさん食べられますよ。
材料4人分
- 水420ml
- ヤマキ 徳一番花かつお14g
- ピーマン4個
- 油揚げ2枚
- Aだし汁400ml
- A醤油大さじ1と1/2
- A砂糖小さじ1
- ヤマキ 徳一番花かつお4g
作り方
ポイント
ピーマンは苦味が出にくい切り方、縦方向に切ってください。 強火にすると煮汁があっという間になくなって焦げやすいので 中火くらいで優しく煮てくださいね。 #ヤマキタイアップ
- 準
水420mlを鍋に沸騰させ、火を止めてからヤマキ 徳一番花かつお14gを入れ2分置いておく。 キッチンペーパー等で静かに濾す。 絞ると雑味が出るので絞らずにおく。 （出来上がり量約400ml）
- 1
ピーマンは縦に4等分にして種を取っておく。 油揚げは6等分に切っておく。
- 2
鍋に工程1のピーマンと油揚げ、A だし汁400ml、醤油大さじ1と1/2、砂糖小さじ1を入れて中火にかける。ピーマンがくたくたになって煮汁が減るまで10分～静かに煮含めるようにする。 食べる前に一度冷ますと味が良く染み込みます。
- 3
器に盛り付けて最後にヤマキ 徳一番花かつお4gをふんわり盛る。
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川津由紀子
料理家・子育て支援員
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食の好みがばらばらの男子３人（高３・高１・中１）の母です！ お弁当作りも６年目になりました！ 食べざかりの家族に満足してもらうため、節約のためにも簡単でボリューム感も大事にした野菜多めのご飯とおやつ作りを心がけています。 小さい頃は祖父祖母とも同居だったので、季節行事や食事は昔ながらの手作りのものを食べて育ってきました。 同じ作るなら楽しく！ 季節の手仕事などを取り入れながら毎日のご飯作りを楽しむ人が増えてほしい！ 大好きなカフェで好きすぎてスタッフになりレシピ開発も担当した２０代。 ３０歳で出産してからは子連れで助産院の調理担当として働いていました。 今はＮＰＯで子育て支援員と料理家、２足のわらじで奮闘中。 得意料理：オムレツ 企業様レシピ開発・親子料理教室・食育講座・コラム執筆など ブログでレシピや日々のお弁当も発信中！ 「みんなで食べよ！～おうちごはん」http://minnadetabeyo.blog.jp/ 〈資格〉調理師・フードコーディネーター・子育て支援員
