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    主食

    ロシア風パイ♪キャベツときのこのクレビヤーカ

    • 投稿日2017/05/07

    • 更新日2017/05/07

    • 調理時間45

    お気に入り

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    ロシア料理レストラン「エルミタージュ」でならったクレビヤーカ。具だくさんのパイというかパンというか。お祝いやおもてなしに料理のひとつだそうです。 具はキャベツときのこを炒めて塩こしょうしただけのものなんですが、うまみがあふれる感じ♡生地はクイックブレッドなので、発酵なしでパパッと作れます

    材料4人分

    • キャベツ
      1/4個
    • まいたけ
      1パック
    • しめじ
      小1株
    • 玉ねぎ
      1/2個
    • オリーブオイル
      大さじ1
    • 小さじ1/4
    • 黒こしょう
      少々
    • サワークリーム
      90ml
    • A
      強力粉
      100g
    • A
      薄力粉
      50g
    • A
      小さじ1/8
    • A
      ベーキングパウダー
      小さじ1
    • A
      砂糖
      小さじ2
    • ヨーグルト
      大さじ3
    • 溶き卵
      大さじ3
    • サラダ油
      大さじ1
    • 仕上げ用溶き卵
      残った分

    作り方

    ポイント

    ※野菜は、水分がしっかり飛ぶまで炒めると包みやすいです。 ※サワークリームの代わりにクリームチーズでも美味しいです。

    • オーブンを180度に予熱する。

    • 1

      キャベツは細切り、しめじとまいたけは食べやすくほぐし、玉ねぎは薄切りにしたら、オリーブオイルをひいたフライパンに入れて蓋をし、弱火でしんなりするまで蒸し煮にする。最後に塩、黒こしょう、サワークリームを混ぜ合わせる。

      工程写真
    • 2

      ボウルにA 強力粉100g、薄力粉50g、塩小さじ1/8、ベーキングパウダー小さじ1、砂糖小さじ2の材料を入れてよく混ぜ、ヨーグルト、溶き卵、サラダ油を加えて菜箸で混ぜ合わせ、水分がいきわたったら手でなめらかになるまでこねる。

      工程写真
    • 3

      オーブンシートに2の生地をのせて25㎝角ほどに麺棒でのばしたら、1の具を真ん中にのせて、周りを斜めに切って編み込む(互い違いにかぶせていけばOK)。仕上げ用溶き卵を表面に塗って、180度のオーブンで20分焼く。

      工程写真
    レシピID

    146701

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    ヤミー

    世界を旅する、料理研究家。輸入食材店に勤務しながら料理ブログをスタートして話題となり、現在はテレビや雑誌、企業のレシピ開発で活躍の他、ベストセラーとなった著書多数。近著に『ヤミーさんのおうちで世界一周レシピ』『ワンボウルクッキング』(いずれも主婦の友社)。NHK「きょうの料理」や、冠番組「ヤミーのレシピ帖」(長野朝日放送)などのテレビ出演、少人数制料理教室「Yummy‘s Cooking Studio」を主宰するなど、輸入食材の知識を活かして、世界中の料理を日本の家庭で作れる簡単レシピにするのが得意。 最近は日本一のカルディマニアとしてもテレビやラジオ、雑誌などでも活躍している。

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