豚とじゃがいものエスニック風サラダ
投稿日2018/10/05
更新日2018/10/05
調理時間15分
カリカリに揚げた豚に、シャキシャキ食感が新鮮なじゃがいもをスイートチリソースでまとめました。春菊の苦みと香りがいいアクセント！お好きな方はクレソンやパクチーでも。ジャスミンライスと混ぜて、パンにサンドして、いろいろ楽しめますよ。
材料2人分
- メークイン大1個
- 豚バラ肉100g
- 春菊1/3束
- 赤玉ねぎ1/4個
- Aしょうゆ大さじ1杯
- A酒大さじ1杯
- B白ごま大さじ1杯
- B卵1/2個
- B小麦粉大さじ3杯
- スイートチリソース大さじ4杯
- バターピーナッツ適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
豚肉はカリッと揚げるのがポイントですが、焦げると苦くなるまであくまで香ばしく！じゃがいもも茹ですぎないほうがシャキシャキ感が楽しめますよ。
- 1
メークインは皮をむいてスライサーで2ミリの厚さにスライス。沸騰したお湯に入れて軽くかきまぜながら15秒ほど湯通しして引き上げ、冷水に取り冷ます。
- 2
春菊は葉をちぎり、くきは斜め薄切りにして冷水につけてしゃきっとさせて水気を切る。赤玉ねぎはスライスし、絡みがあれば水にさらす。
- 3
豚肉は半分の長さに切ってボウルに入れ、こしょうを両面にふってA しょうゆ大さじ1杯、酒大さじ1杯の調味料を入れてかるくもんで味をなじませ、B 白ごま大さじ1杯、卵1/2個、小麦粉大さじ3杯を加えて混ぜ合わせる。
- 4
フライパンに1センチほど揚げ油を入れ、③を広げてカリッとするまで揚げ、全ての材料をボウルに入れ、スイートチリソースで和える。 仕上げに砕いたバターピーナッツをかける。
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。