豚とじゃがいものエスニック風サラダ

材料2人分

• メークイン
  大1個
• 豚バラ肉
  100g
• 春菊
  1/3束
• 赤玉ねぎ
  1/4個
• A
  しょうゆ
  大さじ1杯
• A
  酒
  大さじ1杯
• B
  白ごま
  大さじ1杯
• B
  卵
  1/2個
• B
  小麦粉
  大さじ3杯
• スイートチリソース
  大さじ4杯
• バターピーナッツ
  適量
• 揚げ油
  適量

作り方

• 1

  メークインは皮をむいてスライサーで2ミリの厚さにスライス。沸騰したお湯に入れて軽くかきまぜながら15秒ほど湯通しして引き上げ、冷水に取り冷ます。

• 2

  春菊は葉をちぎり、くきは斜め薄切りにして冷水につけてしゃきっとさせて水気を切る。赤玉ねぎはスライスし、絡みがあれば水にさらす。

• 3

  豚肉は半分の長さに切ってボウルに入れ、こしょうを両面にふってA しょうゆ大さじ1杯、酒大さじ1杯の調味料を入れてかるくもんで味をなじませ、B 白ごま大さじ1杯、卵1/2個、小麦粉大さじ3杯を加えて混ぜ合わせる。

• 4

  フライパンに1センチほど揚げ油を入れ、③を広げてカリッとするまで揚げ、全ての材料をボウルに入れ、スイートチリソースで和える。 仕上げに砕いたバターピーナッツをかける。

ポイント

豚肉はカリッと揚げるのがポイントですが、焦げると苦くなるまであくまで香ばしく！じゃがいもも茹ですぎないほうがシャキシャキ感が楽しめますよ。

作ってみた！

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