豚とじゃがいものエスニック風サラダ
投稿日2018/10/05
更新日2018/10/05
調理時間15分
カリカリに揚げた豚に、シャキシャキ食感が新鮮なじゃがいもをスイートチリソースでまとめました。春菊の苦みと香りがいいアクセント！お好きな方はクレソンやパクチーでも。ジャスミンライスと混ぜて、パンにサンドして、いろいろ楽しめますよ。
材料2人分
- メークイン大1個
- 豚バラ肉100g
- 春菊1/3束
- 赤玉ねぎ1/4個
- Aしょうゆ大さじ1杯
- A酒大さじ1杯
- B白ごま大さじ1杯
- B卵1/2個
- B小麦粉大さじ3杯
- スイートチリソース大さじ4杯
- バターピーナッツ適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
豚肉はカリッと揚げるのがポイントですが、焦げると苦くなるまであくまで香ばしく！じゃがいもも茹ですぎないほうがシャキシャキ感が楽しめますよ。
- 1
メークインは皮をむいてスライサーで2ミリの厚さにスライス。沸騰したお湯に入れて軽くかきまぜながら15秒ほど湯通しして引き上げ、冷水に取り冷ます。
- 2
- 3
豚肉は半分の長さに切ってボウルに入れ、こしょうを両面にふってA しょうゆ大さじ1杯、酒大さじ1杯の調味料を入れてかるくもんで味をなじませ、B 白ごま大さじ1杯、卵1/2個、小麦粉大さじ3杯を加えて混ぜ合わせる。
- 4
フライパンに1センチほど揚げ油を入れ、③を広げてカリッとするまで揚げ、全ての材料をボウルに入れ、スイートチリソースで和える。 仕上げに砕いたバターピーナッツをかける。
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
