豚とじゃがいものエスニック風サラダ
副菜
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投稿日2018/10/05
更新日2018/10/05
調理時間15分
カリカリに揚げた豚に、シャキシャキ食感が新鮮なじゃがいもをスイートチリソースでまとめました。春菊の苦みと香りがいいアクセント！お好きな方はクレソンやパクチーでも。ジャスミンライスと混ぜて、パンにサンドして、いろいろ楽しめますよ。
材料2人分
- メークイン大1個
- 豚バラ肉100g
- 春菊1/3束
- 赤玉ねぎ1/4個
- Aしょうゆ大さじ1杯
- A酒大さじ1杯
- B白ごま大さじ1杯
- B卵1/2個
- B小麦粉大さじ3杯
- スイートチリソース大さじ4杯
- バターピーナッツ適量
- 揚げ油適量
作り方
ポイント
豚肉はカリッと揚げるのがポイントですが、焦げると苦くなるまであくまで香ばしく！じゃがいもも茹ですぎないほうがシャキシャキ感が楽しめますよ。
- 1
メークインは皮をむいてスライサーで2ミリの厚さにスライス。沸騰したお湯に入れて軽くかきまぜながら15秒ほど湯通しして引き上げ、冷水に取り冷ます。
- 2
春菊は葉をちぎり、くきは斜め薄切りにして冷水につけてしゃきっとさせて水気を切る。赤玉ねぎはスライスし、絡みがあれば水にさらす。
- 3
豚肉は半分の長さに切ってボウルに入れ、こしょうを両面にふってA しょうゆ大さじ1杯、酒大さじ1杯の調味料を入れてかるくもんで味をなじませ、B 白ごま大さじ1杯、卵1/2個、小麦粉大さじ3杯を加えて混ぜ合わせる。
- 4
フライパンに1センチほど揚げ油を入れ、③を広げてカリッとするまで揚げ、全ての材料をボウルに入れ、スイートチリソースで和える。 仕上げに砕いたバターピーナッツをかける。
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「春菊」の基礎
「パクチー」の基礎
「豚肉」の基礎
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むっちん（横田睦美）
製菓学校を卒業後、都内のパティスリーに就職。その後、業務用製菓・調理道具店に勤める傍ら料理家のアシスタントを経験。 プロの料理人やパティシエとのやり取りをするうちに、より料理への知識を深める。 食品会社での営業・パティスリー向けのレシピ開発を担当。 𓇼 永遠の東南アジアトラベラー。アジア料理は作るのも食べるのも大好き。手作りの調味料が得意です。 𓇼 「お菓子作りは"理論"と"感覚"」とはいえむずかしく考えず、誰が食べても「シンプルにおいしい！」そんな料理やお菓子を提案しています。 𓇼 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。