カリポリ止まらない。にんじんと大根のカレーピクルス
投稿日2019/04/21
更新日2019/04/21
調理時間10分(浸ける時間は除きます。)
重たいお肉料理のとき、パスタだけで野菜が足りないとき。 作り置きしておけば大活躍の、さっぱりピクルスです。カリポリ食感で止まらず、辛さもそこまでではないので、お子様でもおいしく食べてくれそう♪ 分量がちょっと多めに感じますが、このくらいすぐなくなっちゃうので一度試してみてくださいね。
材料
- 大根1/2本
- にんじん1本
- A酢90cc(大さじ6)
- Aカレー粉大さじ1～1.5
- Aしょうゆ小さじ2
- A砂糖大さじ3
- A塩小さじ1
- A月桂樹の葉2枚
- Aブラックペッパー適量
作り方
ポイント
■大根や人参は、細すぎるとしんなりしてしまうので、ちょっと太いかなくらいでもOKです。ベストは1㎝角。 ■ちょっと手間ですが、一度野菜を湯通しすることで断然味の染み込みがよくなります。 ■お好みで、クミンやクローブをいれても♡
- 1
にんじんと大根は1㎝角の棒状に切っておきます。
- 2
【おいしさポイント】 たっぷりの湯をわかし、20秒ほどくぐらせます。これで殺菌ができて適度に野菜の水分が抜けて味が染み込みやすくなります。 ざるにあげてしっかりと水気を切ります。
- 3
密閉袋に大根とにんじんを入れ、一度煮立てて粗熱を取ったA 酢90cc、カレー粉大さじ1～1.5、しょうゆ小さじ2、砂糖大さじ3、塩小さじ1、月桂樹の葉2枚、ブラックペッパー適量を注ぎます。 しっかりと空気を抜いて閉じ、そのまま冷まします。 冷めたら冷蔵庫で3時間から半日付けたころが食べごろです。
- 4
ピリ辛がお好きな方は、仕上げにブラックペッパーを挽いても♪ そこまで辛くないので、子どもでもおいしく食べられます。
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質問
作ってみた!
キトリ2021/12/07 22:02
立派な大根を買ってしまい…、レシピの半分で作ってみました。クミンを入れたので、香り豊かに仕上がりました！刻んでタルタルにしたり、卵焼きとかにも合いそう。
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- Artist
むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。
