カリポリ止まらない。にんじんと大根のカレーピクルス

材料

• 大根
  1/2本
• にんじん
  1本
• A
  酢
  90cc(大さじ6)
• A
  カレー粉
  大さじ1～1.5
• A
  しょうゆ
  小さじ2
• A
  砂糖
  大さじ3
• A
  塩
  小さじ1
• A
  月桂樹の葉
  2枚
• A
  ブラックペッパー
  適量

作り方

• 1

  にんじんと大根は1㎝角の棒状に切っておきます。

  
• 2

  【おいしさポイント】 たっぷりの湯をわかし、20秒ほどくぐらせます。これで殺菌ができて適度に野菜の水分が抜けて味が染み込みやすくなります。 ざるにあげてしっかりと水気を切ります。

  
• 3

  密閉袋に大根とにんじんを入れ、一度煮立てて粗熱を取ったA 酢90cc、カレー粉大さじ1～1.5、しょうゆ小さじ2、砂糖大さじ3、塩小さじ1、月桂樹の葉2枚、ブラックペッパー適量を注ぎます。 しっかりと空気を抜いて閉じ、そのまま冷まします。 冷めたら冷蔵庫で3時間から半日付けたころが食べごろです。

  
• 4

  ピリ辛がお好きな方は、仕上げにブラックペッパーを挽いても♪ そこまで辛くないので、子どもでもおいしく食べられます。

  

ポイント

■大根や人参は、細すぎるとしんなりしてしまうので、ちょっと太いかなくらいでもOKです。ベストは1㎝角。 ■ちょっと手間ですが、一度野菜を湯通しすることで断然味の染み込みがよくなります。 ■お好みで、クミンやクローブをいれても♡

作ってみた！

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