コツでやわらか。鶏むね肉のトマト冷しゃぶ【ヘルシー・節約】

材料4人分

• 鶏むね肉
  1枚(約250g)
• A
  塩
  小さじ1/2
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  酒
  大さじ1
• 片栗粉
  適量
• トマトドレッシング
  お好みで(ID　377893)
• B
  大葉
  5枚
• B
  みょうが
  2個
• B
  しょうが
  ひとかけ

作り方

• 下準備
  ・B 大葉5枚、みょうが2個、しょうがひとかけは刻んで混ぜ合わせる。 ・鍋にたっぷりと湯を沸かす。

• 1

  【トマトドレッシング】 ざく切りにしたトマト1個とごま油・練り梅（たたき梅）をよく混ぜます。 詳しい作り方は　https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/377893　へどうぞ♡

  
• 2

  鶏むね肉はひと口サイズのそぎ切りにし、A 塩小さじ1/2、砂糖小さじ1、酒大さじ1をしっかりともみ込む。

  
• 3

  片栗粉を全体にまぶし、余分な粉ははたく。

  
• 4

  【コツ】 たっぷりの湯を沸かし、火を止める。鶏肉を重ならないように広げて加え、蓋をして15分放置する。

  
• 5

  【すぐに食べる場合】 湯から引き揚げて冷水にとり、20～30秒で引き上げて水気を切る（ペーパーで拭かなくてOKです） 【時間に余裕がある場合】 ざるにあげ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

  
• 6

  皿に盛り付け、薬味を盛り、トマトドレッシングをたっぷりかけて完成。

  
• 7

  むね肉は、かなり薄くそいでください。火が入ると肉が縮んで厚みが出るので、気持ち薄いかな…くらいがベストです。

  

ポイント

■かならずたっぷりのお湯を用意してください。お湯が少ないと温度が下がるのが速く、しっかりと火が通りません。

作ってみた！

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