コツでやわらか。鶏むね肉のトマト冷しゃぶ【ヘルシー・節約】
投稿日2019/07/10
更新日2019/07/10
調理時間20分
鶏むね肉も、この方法で加熱すれば冷たく冷やしてもしっとり＆やわらか。まったくパサパサしません。 トマトドレッシングのさっぱり味で、食欲がなくてもおいしく食べられますよ。大人は薬味たっぷりでどうぞ♪
材料4人分
- 鶏むね肉1枚(約250g)
- A塩小さじ1/2
- A砂糖小さじ1
- A酒大さじ1
- 片栗粉適量
- トマトドレッシングお好みで(ID 377893)
- B大葉5枚
- Bみょうが2個
- Bしょうがひとかけ
作り方
ポイント
■かならずたっぷりのお湯を用意してください。お湯が少ないと温度が下がるのが速く、しっかりと火が通りません。
- 準
・B 大葉5枚、みょうが2個、しょうがひとかけは刻んで混ぜ合わせる。 ・鍋にたっぷりと湯を沸かす。
- 1
【トマトドレッシング】 ざく切りにしたトマト1個とごま油・練り梅（たたき梅）をよく混ぜます。 詳しい作り方は https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/377893 へどうぞ♡
- 2
鶏むね肉はひと口サイズのそぎ切りにし、A 塩小さじ1/2、砂糖小さじ1、酒大さじ1をしっかりともみ込む。
- 3
片栗粉を全体にまぶし、余分な粉ははたく。
- 4
【コツ】 たっぷりの湯を沸かし、火を止める。鶏肉を重ならないように広げて加え、蓋をして15分放置する。
- 5
【すぐに食べる場合】 湯から引き揚げて冷水にとり、20～30秒で引き上げて水気を切る（ペーパーで拭かなくてOKです） 【時間に余裕がある場合】 ざるにあげ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
- 6
皿に盛り付け、薬味を盛り、トマトドレッシングをたっぷりかけて完成。
- 7
むね肉は、かなり薄くそいでください。火が入ると肉が縮んで厚みが出るので、気持ち薄いかな…くらいがベストです。
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。