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コツでやわらか。鶏むね肉のトマト冷しゃぶ【ヘルシー・節約】

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2019.07.10

分類主菜

調理時間: 20分

ID377894

むっちんぷりん

おかわり!が聞ける本格レシピ...♪*゚

鶏むね肉も、この方法で加熱すれば冷たく冷やしてもしっとり&やわらか。まったくパサパサしません。

トマトドレッシングのさっぱり味で、食欲がなくてもおいしく食べられますよ。大人は薬味たっぷりでどうぞ♪

冷しゃぶ みょうが 鶏胸肉 時短 節約 レシピ 鶏肉 大葉 生姜 鶏むね肉 大人 トマト 作り置き 薬味 放置 ドレッシング ごま油 ヘルシー

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材料4人分
鶏むね肉 1枚(約250g)
A
小さじ1/2
A
砂糖 小さじ1
A
大さじ1
片栗粉 適量
トマトドレッシング お好みで(ID 377893)
B
大葉 5枚
B
みょうが 2個
B
しょうが ひとかけ
作り方
Point!
■かならずたっぷりのお湯を用意してください。お湯が少ないと温度が下がるのが速く、しっかりと火が通りません。
  1. B

    大葉 5枚、みょうが 2個、しょうが ひとかけ

    は刻んで混ぜ合わせる。
    ・鍋にたっぷりと湯を沸かす。
  2. 【トマトドレッシング】
    ざく切りにしたトマト1個とごま油・練り梅(たたき梅)をよく混ぜます。

    詳しい作り方は oceans-nadia.com/user/146865/recipe/377893 へどうぞ♡
  3. 鶏むね肉はひと口サイズのそぎ切りにし、A

    塩 小さじ1/2、砂糖 小さじ1、酒 大さじ1

    をしっかりともみ込む。
  4. 片栗粉を全体にまぶし、余分な粉ははたく。
  5. 【コツ】
    たっぷりの湯を沸かし、火を止める。鶏肉を重ならないように広げて加え、蓋をして15分放置する。
  6. 【すぐに食べる場合】
    湯から引き揚げて冷水にとり、20~30秒で引き上げて水気を切る(ペーパーで拭かなくてOKです)

    【時間に余裕がある場合】
    ざるにあげ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
  7. 皿に盛り付け、薬味を盛り、トマトドレッシングをたっぷりかけて完成。
  8. むね肉は、かなり薄くそいでください。火が入ると肉が縮んで厚みが出るので、気持ち薄いかな…くらいがベストです。
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