さつまいもと豚こまの甘辛きんぴら【お弁当・大量消費・簡単】
投稿日2019/10/28
更新日2019/10/28
調理時間15分
甘いさつまいもも、豚肉で旨みをプラスしてしょうゆと砂糖で甘辛に味付けすれば、立派なごはんの供に。 さつまいもは炒めすぎず、ややシャキシャキ感が残るくらいで止めるのがおいしさの秘訣です。
材料3人分
- さつまいも1本(200g前後)
- 豚こま肉150g(バラや切り落としでも。)
- Aしょうゆ大さじ1.5
- A砂糖、みりん大さじ1
- 片栗粉適量
- 白ごま、粗挽き黒胡椒少々
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
■さつまいもは炒めすぎず、シャキシャキ感を残したほうがおいしく仕上がります。
- 準
■さつまいもは太めの千切り（マッチ棒より太く）にして水にさらしてしっかりと水分を拭きとる。 ■豚こま肉は1cm幅程度に切り、軽く塩こしょうをして片栗粉を全体にまぶす（ざっとで問題ありません）
- 1
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、さつまいもを入れて全体が半透明になるまで炒める。 フライパンの脇にさつまいもを寄せ、豚こま肉の色が変わるまで炒めたら全体を合わせる。
- 2
さつまいもがやわらかくなったら、A しょうゆ大さじ1.5、砂糖、みりん大さじ1を回し入れて軽く煮詰めながら全体にしっかりと絡める。 仕上げに白ごま、粗挽き黒胡椒を振って完成。
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むっちん（横田睦美）
料理家
2003年に日本菓子専門学校を卒業後、都内のパティスリーに勤務。 業務用調理食材専門店に勤めるかたわら、料理教室のアシスタントで経験を積む。 食品メーカーの営業を経て、現在は料理家として活動中 現在は企業向けのレシピ開発のほか、雑誌やラジオなどでも活躍中。 おもに食品メーカーへのレシピ提案、webメディアでのコラム執筆等を行い、 著書に「極上だれでパパッとごはん(ワン・パブリッシング)」がある。 https://one-publishing.co.jp/books/9784651200965/ 【セミナー実績】 アメリカ産のナッツ・ドライフルーツをテーマにした単発のオンラインセミナーで講師を務める。 (レシピサイトNadia・アメリカ大使館農産物貿易事務所 (ATO)共催) https://www.instagram.com/p/CgXqJIrs7w1/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ https://www.instagram.com/p/ChF8eAgreMN/ 【おもな出演番組、雑誌掲載】 テレビ出演 日本テレビ「ZIP!」https://www.ntv.co.jp/zip/ ラジオ出演 TBSラジオ「ジェーン・スー 生活は踊る」 https://wp-manage.tbsradio.jp/598657 https://www.tbsradio.jp/articles/detail/?id=48421 https://www.tbsradio.jp/articles/64833/ 雑誌掲載 「たまひよ」「with」「Nadia マガジン vol.1〜vol.10」ほか 【SNS】 Instagram:https://www.instagram.com/muccinpurin/ レシピサイトNadia:https://oceans-nadia.com/user/l46865 YouTube:https://www.youtube.com/channel/UCpnqiOg27MAHQ9pAEzjAvwA 2021年5月初の著書となる『極上だれでパパッとごはん』を発売。