さつまいもと豚こまの甘辛きんぴら【お弁当・大量消費・簡単】

材料3人分

• さつまいも
  1本(200g前後)
• 豚こま肉
  150g(バラや切り落としでも。)
• A
  しょうゆ
  大さじ1.5
• A
  砂糖、みりん
  大さじ1
• 片栗粉
  適量
• 白ごま、粗挽き黒胡椒
  少々
• ごま油
  大さじ1

作り方

• 下準備
  ■さつまいもは太めの千切り（マッチ棒より太く）にして水にさらしてしっかりと水分を拭きとる。 ■豚こま肉は1cm幅程度に切り、軽く塩こしょうをして片栗粉を全体にまぶす（ざっとで問題ありません）

  
• 1

  フライパンにごま油を入れて中火で熱し、さつまいもを入れて全体が半透明になるまで炒める。 フライパンの脇にさつまいもを寄せ、豚こま肉の色が変わるまで炒めたら全体を合わせる。

  
• 2

  さつまいもがやわらかくなったら、A しょうゆ大さじ1.5、砂糖、みりん大さじ1を回し入れて軽く煮詰めながら全体にしっかりと絡める。 仕上げに白ごま、粗挽き黒胡椒を振って完成。

  

ポイント

■さつまいもは炒めすぎず、シャキシャキ感を残したほうがおいしく仕上がります。

作ってみた！

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