主菜
塩おろしとオレンジの冷しゃぶ
投稿日2016/08/05
更新日2016/08/05
調理時間20分
夏の定番、冷しゃぶを洋風にしたくて考案。塩おろしは大根おろしと塩をあわせたものです。オレンジと合わせてコクあり白ワインのおつまみに♪
材料2人分
- 豚肉(しゃぶしゃぶ用)150g
- オレンジ1個
- 大根1本(10㎝)
- 塩小さじ1/4
- パセリのみじんぎり少々
- オリーブオイル適量
作り方
ポイント
大根おろしは最初自然に水切りすると固くなりません。 豚肉は水でさらさずに、自然に熱を取ります。 ★食べる直前に塩と合わせることで余分な水分が出ないように★
- 1
大根をザルの上にすりおろし、そのまま自然に20分ほど水を切る。 オレンジは皮を剥き、果肉を切り出す。
- 2
鍋に湯を沸かし煮立ったら、弱火にしてグラグラしない程度に温度を下げる。 豚肉が色が変わる程度にサッと湯がき、 そのまま常温で熱を取る。
- 3
大根おろしを優しく一度抑えて水分を切り、塩と混ぜる。 ボールに大根おろし・オレンジ・豚肉を入れ混ぜ合わせ器に盛る。
- 4
パセリのみじんぎりと、お好みでオリーブオイルを回しかけてできあがり。
レシピID
141592
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。