新ごぼうの柔らかさが美味しい季節には、マヨネーズ不使用で優しいごぼうサラダに。ヨーグルトとみそで味付けします。野菜のシャキシャキした食感をしっかり感じることができます。
みそはお手持ちのもので、塩気を調整ください。
白ごまをすり鉢ですりおろす。
新ごぼう、にんじんの皮をよく洗い千切りする。 蓋付のフライパンに入れる。 水をまわしかけ、火を付ける。
沸々したら蓋をして弱火にし、5~6分蒸して柔らかくする。 柔らかくなったら、あら熱を取る。
新たまねぎは繊維を断ち切るように薄切りする。 サッと水洗いし、水気を絞る。 (辛味はスライス後に置いておけば揮発しますが、辛味が苦手な方は水洗いしてください)
ボールにヨーグルト・白ごま・みそを入れよく混ぜる。 新たまねぎ・新ごぼう・にんじんを加えて全体を混ぜる。
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築山紀子
料理研究家
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。