汁物
さつまいものポタージュバニラの香り
投稿日2019/12/19
更新日2019/12/19
調理時間20分
バニラの香りをアクセントにした、さつまいものスープです。バニラとさつまいもの甘い香りがしながら、味わいは甘くありません。レーズンも、さつまいもとバニラの甘い香りに合いますよ。おもてなしやパーティー料理の1品に、コクのある白ワインと共に♪
材料4人分（小カップ）
- さつまいも200g
- 玉ねぎ1/2個
- オリーブオイル小さじ1/2
- 水150ml
- 牛乳200ml
- 塩小さじ1/2
- バニラビーンズ3㎝
- レーズン適量
作り方
ポイント
温かいままでも、冷蔵庫で冷やして冷製でも美味しいです。
- 1
玉ねぎは皮を剥き、繊維を断つように薄切りする。 さつまいもは皮を剥き一口大に切り、水に5分ほど放つ。 バニラビーンズは、鞘を縦に切り、中の種を取る。
- 2
小鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。 さつまいもを入れ、薄っすら周りが透き通るまで炒める。
- 3
水を入れ沸騰したら、蓋をして弱火で7～8分、さつまいもが柔らかくなるまで煮る。
- 4
ミキサーで④を滑らかにする。
- 5
牛乳・塩・バニラビーンズを入れ、沸騰しないように弱火で温める。 器に盛り、レーズンを浮かべて、できあがり。
レシピID
383771
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築山紀子
料理研究家
- 食品衛生責任者
- 野菜ソムリエ
- J.S.A.ワインエキスパート
- C.P.A.チーズプロフェッショナル
自宅でのおつまみ付きワイン教室を経て、 現在は、ワインや料理系のWEBサイトにて、ワインやチーズの知識・レシピをご紹介しています。 (企業様WEBサイト記事ライティング/ワインコラム執筆/料理レシピ/写真/レシピ開発/商品紹介) 「ワインが美味しくなるおつまみ・チーズ料理レシピ」 ワインのおつまみは、知識を活かしワインタイプ別に創作。 チーズレシピは、ナチュラルチーズからプロセスチーズまで、幅広く使用しています。 野菜・果物との組み合わせなど、なるべくヘルシーで心も身体も喜ぶ料理が好きです。 チーズや酒粕、味噌などの発酵食品が大好きです。 家族は、夫と、男の子の3人家族です。