さつまいものポタージュバニラの香り

20

2019.12.19

分類汁物

調理時間: 20分

ID 383771

築山紀子

Norikostyle 華やぐおつまみレシピ

バニラの香りをアクセントにした、さつまいものスープです。バニラとさつまいもの甘い香りがしながら、味わいは甘くありません。レーズンも、さつまいもとバニラの甘い香りに合いますよ。おもてなしやパーティー料理の1品に、コクのある白ワインと共に♪

    材料

    4人分(小カップ)
    さつまいも 200g
    玉ねぎ 1/2個
    オリーブオイル 小さじ1/2
    150ml
    牛乳 200ml
    小さじ1/2
    バニラビーンズ 3㎝
    レーズン 適量

    作り方

    ポイント

    温かいままでも、冷蔵庫で冷やして冷製でも美味しいです。
    1. 玉ねぎは皮を剥き、繊維を断つように薄切りする。
      さつまいもは皮を剥き一口大に切り、水に5分ほど放つ。
      バニラビーンズは、鞘を縦に切り、中の種を取る。
    2. 小鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎをしんなりするまで炒める。
      さつまいもを入れ、薄っすら周りが透き通るまで炒める。
    3. 水を入れ沸騰したら、蓋をして弱火で7~8分、さつまいもが柔らかくなるまで煮る。
    4. ミキサーで④を滑らかにする。
    5. 牛乳・塩・バニラビーンズを入れ、沸騰しないように弱火で温める。

      器に盛り、レーズンを浮かべて、できあがり。
    1 19

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