簡単！驚く美味しさ♡れんこんとごぼうのペペロンチーノ
投稿日2019/01/15
更新日2019/01/15
調理時間10分
和のれんこんとごぼうをイタリアンにペペロンチーノのしてみました♪ 作り方は簡単！レンコンとごぼうをオリーブオイルとにんにく、赤唐辛子と炒めるだけ！ コリコリ歯応えのごぼうとシャキシャキレンコンに、にんにくの旨みたっぷりのピリ辛オリーブオイルが絡んでたまらない美味しさ！ 普段のおかずに、作り置き、おつまみ、パスタの具材にもぴったり♡ 根菜のイメージが変わる1品ですよ🍀
材料4人分
- ごぼう1本
- れんこん15cm位
- お酢(アク抜き用)大さじ1〜2位
- オリーブ油大さじ2〜3
- にんにく1片(にんにくチップ、粗挽きガーリックでも)
- 赤唐辛子(輪切り使用)1本位(お好みで調整して下さい)
- 塩コショウ適量
- 粗挽きブラックペッパー適量
作り方
ポイント
○ゴボウとレンコンの分量でオリーブオイルの分量は調整して下さい。 ○赤唐辛子1本でピリ辛、2本でチョイ辛、3本で激辛目安で入れて下さい。 ○にんにくを炒める時はごくごく弱火で焦げない様に炒めオリーブオイルに香りを移して下さい。 ○蓮根が薄い場合は蓋をせずに炒め、少し厚い場合は蓋をして火を通して下さい。 ○しっかり目に味をつけると冷めても美味しく食べられますよ
- 準
○新ごぼうは洗って根元を切り落とし、包丁の背で皮を剥いて、歯ごたえが楽しめる様に少し厚めに斜めに薄切りにし水にお酢(アク抜き用)を入れて酢水にしてつけてアク抜きします。 ○レンコンは汚れた端を両側切り落として皮を剥き、歯ごたえが楽しめる様に2〜3mmの少し厚めに薄切りにし、酢水につけて変色予防します。 ○にんにくは根元を切り落として皮を剥き半分に切って真ん中の芽を取って薄切りします。
- 1
フライパンにオリーブ油を入れて弱火でニンニクが色付くまで炒めます。ニンニクが色付いたら赤唐辛子を入れて香りが出るまで炒めます。しっかり水を切ったゴボウを入れてゴボウに油が回る様に炒めます。蓋をして弱火で2分蒸し焼きします。
- 2
水を切ったられんこんを入れてザッと油が全体に回るようにして、れんこんに火が通るまで炒めます。蓮根が少し厚い場合は蓋をして1〜2分蒸し焼きし蓋を開けて塩コショウして火を強めてザッと炒めます。
- 3
お皿に盛ってお好みで粗挽きブラックペッパーをかけて召し上がれ♪
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料理研究家・栄養士
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- 上級食育アドバイザー
- ベジタブル＆フルーツアドバイザー
- 環境アレルギーアドバイザー
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