副菜
トマトと茄子の玉ねぎマリネ
投稿日2021/09/13
更新日2021/09/13
調理時間15分(冷やす時間は除きます)
作り置き出来て彩りも綺麗なので夕飯のもう1品にどうですか？
材料
- 茄子200g(※今回はひも茄子を使いました)
- ミニトマト140g
- 玉ねぎ80g
- A調味酢大さじ3(※カンタン酢を使っています)
- A塩小さじ1
- A粗挽き胡椒適量
作り方
ポイント
※玉ねぎの辛味を取ってマリネにするととても食べやすくなります。
- 1
茄子は切れ目を入れる。 ※今回はひも茄子を使っていますが普通の茄子でももちろん大丈夫です。
- 2
ミニトマトは半分に切る。
- 3
玉ねぎは細かめのみじん切りにして水に晒して、一度ザルにあげてから揉むようにしてもう一度水に晒す。 ※玉ねぎの辛味を取る目的です。
- 4
フライパンに分量外の油と茄子とミニトマトを入れて両面焼いて茄子は食べやすく切る。
- 5
ボウルにA 調味酢大さじ3、塩小さじ1、粗挽き胡椒適量と③を入れて水気を絞った玉ねぎを漬け込み冷やす。
- 6
器に盛り付けてパセリを散らす。
レシピID
421621
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kikusuzu／菊地美鈴
《 大切にしたい毎日の食卓 》 *彩りを考える食卓* 時間が掛かり大変と思われがちですが… 時短・簡単な作り方を心がけています。 𖡼ハードパンをよく焼きますので、ビールやワインにも合うレシピ 𖡼ゆっくり飲みながら食べたいレシピ 𖡼麹や発酵食品を調味料に使ったレシピ 𖡼チャチャっと作れる、料理に時間をかけたくない時のレシピ 自宅で長年ランチレストランをしていた経験を生かして色々とお伝えしていけたらと思っています。 -ˏ` Instagram ˎ´- @kikusuzu_recipe どうぞよろしくお願いします ⚘˖*