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なすと椎茸の味噌豆乳ポタージュ

汁物

なすと椎茸の味噌豆乳ポタージュ
  • 投稿日2020/11/24

  • 調理時間30

生姜のアクセントが効いた優しいポタージュです。 ㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤㅤ 野菜の甘さとかつお節のうま味で食べやすくなっています。

材料4人分

  • なす
    3本
  • しいたけ
    3個
  • 玉ねぎ
    1/2個
  • 生姜
    10g
  • ヤマキ 徳一番花かつお
    10g(大人の手でひとつかみくらい)
  • 250ml
  • 調製豆乳
    250ml
  • 小さじ1/2
  • 味噌
    大さじ2
  • 醤油
    大さじ1/2
  • バター
    20g
  • コーヒーフレッシュ
    1個 お好みで
  • パセリ
    適量 お好みで

作り方

ポイント

最後に入れる生姜は苦手な場合は省いても大丈夫です。 #ヤマキタイアップ

  • 生姜をみじん切りにしておく。

  • 1

    なすの皮を剥き、縦半分に切った後適度な大きさに切る。 玉ねぎは5mm幅くらいに切る。 しいたけはいしづきの硬いところを切って、傘と軸は5mm幅に切る。

  • 2

    鍋にバターを入れ弱火で火をつける。みじん切りにした生姜のうち半分を鍋に入れ、焦げないように炒める。

  • 3

    ②の鍋に玉ねぎ、なす、しいたけ、ヤマキ 徳一番花かつおを入れて炒める。 玉ねぎがしんなりしてきたら水を入れて蓋をし、そのまま弱火で20分煮る。

  • 4

    味噌、醤油、塩、調製豆乳を入れてブレンダーで撹拌する。 滑らかになったら、残りの生姜を入れる。

  • 5

    器に盛りお好みでコーヒーフレッシュとパセリで彩りをつける。

レシピID

400293

「しいたけ」の基礎

「玉ねぎ」の基礎

「なす」の基礎

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emi

2児の母でWワーキングマザー。 お酒が大好き。 でも子育てしながら飲みに行く事はなかなか難しい… 時間が無い… そんな生活からできたお酒に合うレシピ。 日々のお酒のお供、おもてなしにも使える簡単レシピで皆さんの楽しい家飲みをお手伝いさせて頂きます。

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