なすと椎茸の味噌豆乳ポタージュ

材料4人分

• なす
  3本
• しいたけ
  3個
• 玉ねぎ
  1/2個
• 生姜
  10g
• ヤマキ 徳一番花かつお
  10g(大人の手でひとつかみくらい)
• 水
  250ml
• 調製豆乳
  250ml
• 塩
  小さじ1/2
• 味噌
  大さじ2
• 醤油
  大さじ1/2
• バター
  20g
• コーヒーフレッシュ
  1個　お好みで
• パセリ
  適量　お好みで

作り方

• 下準備
  生姜をみじん切りにしておく。

• 1

  なすの皮を剥き、縦半分に切った後適度な大きさに切る。 玉ねぎは5mm幅くらいに切る。 しいたけはいしづきの硬いところを切って、傘と軸は5mm幅に切る。

• 2

  鍋にバターを入れ弱火で火をつける。みじん切りにした生姜のうち半分を鍋に入れ、焦げないように炒める。

• 3

  ②の鍋に玉ねぎ、なす、しいたけ、ヤマキ 徳一番花かつおを入れて炒める。 玉ねぎがしんなりしてきたら水を入れて蓋をし、そのまま弱火で20分煮る。

• 4

  味噌、醤油、塩、調製豆乳を入れてブレンダーで撹拌する。 滑らかになったら、残りの生姜を入れる。

• 5

  器に盛りお好みでコーヒーフレッシュとパセリで彩りをつける。

ポイント

最後に入れる生姜は苦手な場合は省いても大丈夫です。 #ヤマキタイアップ

作ってみた！

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