なすの白みそポタージュ

材料4人分

• ナス
  2本
• 玉ねぎ
  1/4個
• じゃが芋
  小さめ1個
• サラダ油
  大さじ1
• 塩
  少々
• ローリエ
  1枚
• 水
  200cc
• 牛乳
  150cc～
• 白みそ
  大さじ1/2

作り方

• 下準備
  ナスはヘタを取り、皮を剥いて2cm厚さの輪切りにして水にさらしてアクを抜く。玉ねぎは繊維に逆らって横に1cm厚さに切る。じゃが芋は皮を剥き、4cm位の大きさの乱切りにして水にさらす。(写真は倍量で作ってます)

  
• 1

  鍋(STAUB La Cocotto　22cm使用)にサラダ油を敷き、水気を切ったナス、じゃが芋、玉ねぎを入れて炒める。2～3分炒めたら水、塩、ローリエを入れてフタをし、沸騰後弱火で15分程、じゃが芋とナスに火が通るまで煮る。(写真は倍量で作ってます)

  
• 2

  粗熱が取れたら具材をミキサーに移し(ここで水分はなるべく入れない)、牛乳、白みそを入れ、滑らかになるまでミキサーにかける。 (残った水分は野菜の旨味が出ているのでスープや煮物に活用すると良いです)

  
• 3

  冷蔵庫で冷やし、器に盛りあればピンクペッパーなどを乗せる。

ポイント

牛乳の量で濃度を調節して下さい。豆乳でも作れます。

作ってみた！

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