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なすの白みそポタージュ

20

2018.07.04

分類汁物

調理時間: 20分(冷やす時間を除く)

ID315249

貞本紘子

初心者でも大丈夫!分かりやすいレシピで丁寧にお伝えします。

夏に冷やして美味しいナスのポタージュ。隠し味の白みそでほんのり和風の味わいに。

ポタージュ ミキサー 野菜 ローリエ ストウブ サラダ油 牛乳 ピンクペッパー 和風 じゃがいも 玉ねぎ スープ ポタージュ 白みそ 煮もの なす 豆乳

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材料4人分
ナス 2本
玉ねぎ 1/4個
じゃが芋 小さめ1個
サラダ油 大さじ1
少々
ローリエ 1枚
200cc
牛乳 150cc~
白みそ 大さじ1/2
作り方
Point!
牛乳の量で濃度を調節して下さい。豆乳でも作れます。
  1. ナスはヘタを取り、皮を剥いて2cm厚さの輪切りにして水にさらしてアクを抜く。玉ねぎは繊維に逆らって横に1cm厚さに切る。じゃが芋は皮を剥き、4cm位の大きさの乱切りにして水にさらす。(写真は倍量で作ってます)
  2. 鍋(STAUB La Cocotto 22cm使用)にサラダ油を敷き、水気を切ったナス、じゃが芋、玉ねぎを入れて炒める。2~3分炒めたら水、塩、ローリエを入れてフタをし、沸騰後弱火で15分程、じゃが芋とナスに火が通るまで煮る。(写真は倍量で作ってます)
  3. 粗熱が取れたら具材をミキサーに移し(ここで水分はなるべく入れない)、牛乳、白みそを入れ、滑らかになるまでミキサーにかける。
    (残った水分は野菜の旨味が出ているのでスープや煮物に活用すると良いです)
  4. 冷蔵庫で冷やし、器に盛りあればピンクペッパーなどを乗せる。
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