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    ようこっちさん♡ おはようございます。 コメントありがとうございます。 なすやキュウリが液に浸かっていれば冷蔵庫で3〜4日は日持ちします。 なすの色はアク抜きしてもやはり色が変わります。1日目あたりはいいですが3日目では茶色で液まで茶色になりますね。 しそも変色するので早めに食べきる方が色は綺麗なままですね〜。 なすの色止めは塩と油ですね。 揚げ煮なども油でコーティングして変色防止しています。 この〈だし〉は山形県で暑くて火を使わないで、手早くできて夏に必要なカリウムやビタミンCを取れるメニューとして昔からあるみたいです。 ようこっちさん、やり方はあっています。塩水で15分くらい水を変えながらアク抜きしてみてください。 多少変色防止になるかもしれないですか。 コメントありがとうございました😊

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コンビーフとキャベツの餃子

15
餃子の
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2019.06.11

分類主菜

調理時間: 15分

ID376678

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

豚ひき肉の餃子に飽きたらこんな変わりダネもお試しください。
キャベツがシャキシャキで思いのほかあっさりと食べられます。
つけダレは酢+黒胡椒がさっぱりしておススメですが、からしもよく合います。いろいろ試してみてください。

餃子 フライパン ごま油 冷凍 蒸し焼き サラダ油 キャベツ マヨネーズ 千切り くるみ じゃがいも コンビーフ 胡椒 ひき肉 レンジ

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材料4人分(20個分)
コンビーフ 100g
キャベツ 130g(1/4個弱)
少々
じゃがいも 小さめ1個(80gくらい)
黒胡椒 多め
マヨネーズ 大さじ1/2
餃子の皮 20枚
サラダ油 小さじ2
ごま油 小さじ2
作り方
Point!
コンビーフをよくほぐさないとタネにムラができるので、キャベツ、じゃがいも、コンビーフが均等に包まれるように混ぜてください。 包んだものは冷凍も出来ます。
  1. キャベツは千切りにし塩少々を振って揉み、水分を絞る。
  2. じゃがいもは水で濡らしてラップで包み電子レンジ600wで2分半加熱し、皮をむく。
    熱いうちに粗く潰す。
  3. ボウルに1のキャベツ、2のじゃがいもを入れコンビーフをほぐしながら加える。
    黒胡椒、マヨネーズを加え混ぜ合わせる。
  4. 3を餃子の皮に乗せ包む。
    ※お好みの包み方で構いませんが今回はひだを付けずにこんな包み方にしました。
  5. サラダ油をひいたフライパンを中火で熱し4を並べ、水100㏄を入れて蓋をし蒸し焼きにする。
  6. 水分がなくなってきたら蓋を外し、ごま油を回し入れ焼き目を付ける。
    お好みで醤油や酢などを添える。
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