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オムライス

  • 2020.01.29

  • 385422
  • 主食
オムライス
オムライス

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オムライスはデミグラスソースでもクリームソースでもなくケチャップ派です。
ほんのひと手間ですが白ワインを加えることで洋食屋さんっぽいすっきりとした味わいになります。

材料2人分

1/4個
1/10個
1/8パック
2枚
大さじ１
大さじ2
２膳分
適量
大さじ3
A 4個
A ひとつまみ
A 小さじ４
大さじ2
適量

作り方

1

 玉ねぎと人参は５ミリ角の角切りにする。
しめじは石突きを取って1センチほどに刻む。
スライスベーコン は1センチの角切りにする。

2

 フライパンにオリーブオイルを熱し1のベーコン、玉ねぎ、人参、しめじを加え中火で炒める。
玉ねぎが透明になりしんなりとしたら白ワインを加え軽く煮詰め、ごはんを加え強火で炒め合わせる。

3

 ごはんがほぐれたら塩、胡椒、ケチャップを加えよく混ぜながら炒める。（可能ならフライパンをあおって炒めると焦げにくくぱらっとしやすいです）
お皿に盛り付ける。

4

 A

卵 4個、塩 ひとつまみ、牛乳 小さじ４

をよく混ぜる。
フライパン（18センチくらいがおすすめ）にサラダ油の半量を入れ中火で熱し、A

卵 4個、塩 ひとつまみ、牛乳 小さじ４

の半量を一気に流し入れ菜箸で全体を大きく混ぜる。

5

 卵液の外側が半熟状態になってきたら、混ぜながら奥に寄せてフライパンを持ち上げ、フライパンのくぼみを利用しながらラグビーボール型に整え、裏返す。

火が通り過ぎないうちに3のケチャップライスの上に乗せる。
ケチャップをお好みで乗せる。

ポイント

ごはんは柔らかめだと焦げ付きやすくベタっとした仕上がりになるので少しかために炊いたものを使うのがコツです。
ケチャップに火が通るとごはんが赤からオレンジ色っぽくなるので、全体がオレンジっぽくなったら炒め終わった目安です。

オムレツを焼くのはコツが入りますが慣れれば簡単にできるようになります。
フライパンの端に寄せて成形するだけでも十分美味しいので焼きすぎないうちに仕上げてください。

このレシピのキーワード
オムライス フライパン しめじ オイル サラダ油 オリーブ 牛乳 ワイン ごはん にんじん 胡椒 ベーコン 白だし ケチャップ 玉ねぎ 白和え 卵

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