オムライス

材料2人分

• 玉ねぎ
  1/4個
• 人参
  1/10個
• しめじ
  1/8パック
• スライスベーコン
  2枚
• オリーブオイル
  大さじ１
• 白ワイン
  大さじ2
• ごはん
  ２膳分
• 塩、胡椒
  適量
• ケチャップ
  大さじ3
• A
  卵
  4個
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  牛乳
  小さじ４
• サラダ油
  大さじ2
• ケチャップ
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎと人参は５ミリ角の角切りにする。 しめじは石突きを取って1センチほどに刻む。 スライスベーコン は1センチの角切りにする。

• 2

  フライパンにオリーブオイルを熱し1のベーコン、玉ねぎ、人参、しめじを加え中火で炒める。 玉ねぎが透明になりしんなりとしたら白ワインを加え軽く煮詰め、ごはんを加え強火で炒め合わせる。

• 3

  ごはんがほぐれたら塩、胡椒、ケチャップを加えよく混ぜながら炒める。（可能ならフライパンをあおって炒めると焦げにくくぱらっとしやすいです） お皿に盛り付ける。

• 4

  A 卵4個、塩ひとつまみ、牛乳小さじ４をよく混ぜる。 フライパン（18センチくらいがおすすめ）にサラダ油の半量を入れ中火で熱し、A 卵4個、塩ひとつまみ、牛乳小さじ４の半量を一気に流し入れ菜箸で全体を大きく混ぜる。

• 5

  卵液の外側が半熟状態になってきたら、混ぜながら奥に寄せてフライパンを持ち上げ、フライパンのくぼみを利用しながらラグビーボール型に整え、裏返す。 火が通り過ぎないうちに3のケチャップライスの上に乗せる。 ケチャップをお好みで乗せる。

ポイント

ごはんは柔らかめだと焦げ付きやすくベタっとした仕上がりになるので少しかために炊いたものを使うのがコツです。 ケチャップに火が通るとごはんが赤からオレンジ色っぽくなるので、全体がオレンジっぽくなったら炒め終わった目安です。 オムレツを焼くのはコツが入りますが慣れれば簡単にできるようになります。 フライパンの端に寄せて成形するだけでも十分美味しいので焼きすぎないうちに仕上げてください。

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