オムライス

15

2020.01.29

分類主食

調理時間: 15分

ID 385422

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

オムライスはデミグラスソースでもクリームソースでもなくケチャップ派です。
ほんのひと手間ですが白ワインを加えることで洋食屋さんっぽいすっきりとした味わいになります。

    材料2人分
    玉ねぎ 1/4個
    人参 1/10個
    しめじ 1/8パック
    スライスベーコン 2枚
    オリーブオイル 大さじ1
    白ワイン 大さじ2
    ごはん 2膳分
    塩、胡椒 適量
    ケチャップ 大さじ3
    A
    4個
    A
    ひとつまみ
    A
    牛乳 小さじ4
    サラダ油 大さじ2
    ケチャップ 適量
    作り方
    Point!
    ごはんは柔らかめだと焦げ付きやすくベタっとした仕上がりになるので少しかために炊いたものを使うのがコツです。
    ケチャップに火が通るとごはんが赤からオレンジ色っぽくなるので、全体がオレンジっぽくなったら炒め終わった目安です。

    オムレツを焼くのはコツが入りますが慣れれば簡単にできるようになります。
    フライパンの端に寄せて成形するだけでも十分美味しいので焼きすぎないうちに仕上げてください。
    1. 玉ねぎと人参は5ミリ角の角切りにする。
      しめじは石突きを取って1センチほどに刻む。
      スライスベーコン は1センチの角切りにする。
    2. フライパンにオリーブオイルを熱し1のベーコン、玉ねぎ、人参、しめじを加え中火で炒める。
      玉ねぎが透明になりしんなりとしたら白ワインを加え軽く煮詰め、ごはんを加え強火で炒め合わせる。
    3. ごはんがほぐれたら塩、胡椒、ケチャップを加えよく混ぜながら炒める。(可能ならフライパンをあおって炒めると焦げにくくぱらっとしやすいです)
      お皿に盛り付ける。
    4. A

      卵 4個、塩 ひとつまみ、牛乳 小さじ4

      をよく混ぜる。
      フライパン(18センチくらいがおすすめ)にサラダ油の半量を入れ中火で熱し、A

      卵 4個、塩 ひとつまみ、牛乳 小さじ4

      の半量を一気に流し入れ菜箸で全体を大きく混ぜる。
    5. 卵液の外側が半熟状態になってきたら、混ぜながら奥に寄せてフライパンを持ち上げ、フライパンのくぼみを利用しながらラグビーボール型に整え、裏返す。

      火が通り過ぎないうちに3のケチャップライスの上に乗せる。
      ケチャップをお好みで乗せる。
    6 50
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