ミートソーススパゲッティ

40

2020.04.25

分類主食

調理時間: 40分

ID 390164

両角舞

料理研究家/フードコーディネーター/漢方スタイリスト

大人も子供も大好きミートソースです。
ケチャップを加えて甘めな仕上がりです。

余った分はグラタン、オムレツ、オープンサンドなど、色々使えます。

    材料

    4人分(作りやすい分量)
    玉ねぎ 1/2個
    人参 1/3本
    セロリ 1/6本
    にんにく 1片
    合挽き肉 300g
    オリーブオイル 大さじ1
    小さじ1
    胡椒 少々
    白ワイン 大さじ2
    トマトホール缶 1缶(400g)
    ケチャップ 大さじ1
    砂糖 小さじ2
    ローリエ 1枚
    お好みのパスタ 4人分
    有塩バター 20g

    作り方

    ポイント

    野菜は弱火でじっくりと炒めることで甘味と旨味が引き出され美味しくなります。少し茶色っぽくなるくらいまで根気強く炒めてください。あまり触らず、放置してために混ぜるくらいでOKです。
    ひき肉をほぐして炒めると肉の旨味が逃げてしまうのでなるべく触らずに、表面を焼き付けるようにしてください。
    ポロポロにならなくても大丈夫です。
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    1. 玉ねぎ、人参、セロリ、にんにくはみじん切りにする。
      鍋にオリーブオイルを熱し刻んだ野菜を加え弱火でじっくりと炒める。
    2. 全体的にしんなりとしてかさが1/2くらいに減ったら合挽き肉を加え、中火で焼き付けるように炒める。
      あまり肉をほぐさずに、面で焼くようなイメージで。
      色が変わってきたら塊を裏返し全体に火を通す。
    3. 白ワイン、トマトホール缶を加えトマトの塊を崩しながら中火で煮込む。
      塩、胡椒、ケチャップ、砂糖、ローリエを加えふつふつと沸騰している状態で20分ほど煮込む。
    4. 鍋にたっぷりのお湯を沸かし1%の塩を入れ、お好みのパスタを表示通りに茹でてお湯を切り、有塩バターを絡める。
      3のミートソースをたっぷりとかける。お好みで粉チーズも。
    25 139

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