奄美の郷土料理『鶏飯』を作ってみる♬
投稿日2015/01/01
更新日2015/01/01
調理時間60分
よく母が作ってくれていた鶏飯♬奄美の郷土料理に挑戦‼
材料（4〜5人分(多過ぎたら材料半分で半量作ろう(o^^o))）
- 鶏ムネ肉2枚
- 干し椎茸10〜15枚
- 玉ねぎ大きめ1/2玉
- 深ネギ5cmくらい
- にんじん1/2本
- 生のり(磯海苔)1パック
- 卵4個
- 奈良漬け(苦手な人は味噌漬け)好きなだけ
- ゴマ
- 青ネギ
- 柚子胡椒
- 水3000cc
- 砂糖大さじ1.5
- みりん大さじ2
- 醤油大さじ4
- ほんだし小さじ0.5
- 塩ひとつまみ
- 酒大さじ4
- 薄口醤油大さじ5
- 白だし大さじ5
- しょうが2かけ
- 鶏ガラスープもと小さじ2
- 昆布だしもと小さじ2
作り方
ポイント
.
- 1
干し椎茸を鍋で500ccの水で戻し、戻ったらそのまま火にかけ砂糖大さじ1、みりん大さじ2、醤油大さじ4、ほんだし小さじ0.5を入れて汁気が無くなるまで煮詰める
- 2
玉ねぎとにんじんをほそーくうすーく千切りにする
- 3
にんじんはラップしてレンジで1分半程チン
- 4
卵4個に砂糖大さじ0.5、塩ひとつまみいれて混ぜて錦糸卵を作る、作ったら細長く切る
- 5
大きな鍋で2500ccの水を火にかけ、そこに鶏ムネ肉2枚と深ネギを入れる
- 6
そこに酒大さじ4、薄口醤油大さじ5、白だし大さじ5、しょうが2かけ、鶏ガラスープもと小さじ2、昆布だしもと小さじ2、塩ひとつまみいれてグツグツ煮る
- 7
グツグツグツグツ煮て最後に味をみて味が濃ければ水を足して調整
- 8
食べる前に玉ねぎの千切りを汁に入れて煮詰める！鶏ムネ肉を指で割いてごはんに乗っける、煮詰めた玉ねぎや、他の材料も乗せて汁をかけて薬味をかけて食べる
- 9
磯海苔は洗ってそのままご飯に乗せてok
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AYA
料理家
- スポーツフードアドバイザー
- 食生活アドバイザー
成長期真っ只中の兄妹のママです。 食わず嫌い、食べムラ、好き嫌い…子どもが成長するにつれ色んな悩みが出てきました。今はスポーツを始めた息子の為のカラダ作りに奮闘中。 食生活アドバイザーの資格を取得後、陸上を頑張る息子の力になりたくてスポーツフードアドバイザーの資格取得。 大切な学童期の食事サポートをする中で、栄養素のバランスだけでなく、子どもの成長や家族の体調、その日のコンディションに合わせ、「食」を通して家族や友達、自分自身、ココロが豊かになるような、五感で楽しめる料理を作っていきたいと思っています。 Amebaブログでは毎日写真工程付きのレシピの他なにげない日々を配信しています♡ 【Ameba official blog】 https://ameblo.jp/jyou-mama-aya/ 【Instagram】 https://www.instagram.com/peperoncino_aya