主菜
里芋の枝豆ソースグラタン
投稿日2016/10/27
更新日2016/10/27
調理時間30分(里芋の蒸し時間は除く)
旬の里芋のグラタンです。 ソースは旬の黒豆の枝豆をマッシュして作りました。 枝豆ソースがとっても美味しいグラタンです。
材料4人分
- 里芋３００ｇ
- 鶏もも肉２００ｇ
- シーフードミックス１５０ｇ
- 黒豆の枝豆１５０ｇ
- Aマスカルポーネチーズ１００ｇ
- A水きりヨーグルト５０ｇ
- A生クリーム１００ｃｃ
- A白味噌３０ｇ
- ピザ用チーズ６０ｇ
- サラダ油大さじ１
- 塩少々
- 胡椒少々
- 酒大さじ２
- バター５ｇ
- パセリ適量
作り方
ポイント
枝豆は茹でてさやから取り出し 薄皮も取った分量です。 里芋は柔らかくなるまでしっかり蒸します。
- 準
里芋は皮付きのまま蒸す 柔らかくなったら皮を剥いて食べやすい大きさに切る 鶏肉は小さめの一口大に切り塩コショウをまぶしておく
- 1
シーフードミックスは酒と塩少々入れた熱湯でサッと茹でザルにあげておく
- 2
枝豆をフードプロセッサーで粘りが出るくらいまで潰す
- 3
ボールに２とA マスカルポーネチーズ１００ｇ、水きりヨーグルト５０ｇ、生クリーム１００ｃｃ、白味噌３０ｇを入れて混ぜる
- 4
フライパンにサラダ油を熱して鶏肉に焼き目を付ける
- 5
フライパンに里芋とシーフードミックスを加え軽く炒め 塩コショウで味付けする
- 6
耐熱容器の底と周りにバターを塗って５を入れる
- 7
上からソースをかけ チーズをふって ２００度に温めたオーブンで１５分焼く
- 8
焼けたらパセリを飾る
レシピID
143944
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。