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    丸鶏で海南鶏飯(ストウブオーブン煮で)

    主食

    丸鶏で海南鶏飯(ストウブオーブン煮で)

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    39

    • 投稿日2018/03/24

    • 調理時間40(オーブン調理と冷ます時間は除く)

    ストウブ鍋のオーブン煮で海南鶏飯を作ります。 丸鶏を使うので出汁が効いて美味しいご飯です。

    材料4人分

    • 丸鶏
      1.5kg
    • 長ねぎ
      2本
    • 生姜
      50g
    • 1カップ
    • 3合
    • もち米
      0.3合
    • 顆粒コンソメ
      大匙1
    • 適量
    • レタス
      適量
    • ミニトマト
      適量

    作り方

    ポイント

    付け合わせの野菜やソースはお好みのもので召し上がってください。

    • 長ねぎを3cm幅に切る 生姜はよく洗って5㎜幅に切る

    • 1

      ストウブ鍋に丸鶏と長ねぎと生姜 酒を入れ 水をひたひたになるまで入れる 中火にかける

    • 2

      沸騰したら灰汁取りシートを被せて蓋をする 150度のオーブンで1時間茹でる 30分放置する

    • 3

      その間に米ともち米を洗って1時間浸水しザルにあげる

    • 4

      2の丸鶏を取り、あとを濾し スープを550ccくらいまで煮込む

    • 5

      ストウブ鍋に3と4のスープを入れる 顆粒コンソメと塩を加えて中火にかける 蓋をして弱火で8分炊き13分蒸らす

    • 6

      皿にレタスやミニトマトなど好みの野菜と丸鶏を盛り付ける

    レシピID

    260728

    「オーブン」の基礎

    「ネギ」の基礎

    「トマト」の基礎

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    manngo(河野ひとみ)

    家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが  今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。

    「料理家」という働き方 Artist History