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丸鶏で海南鶏飯(ストウブオーブン煮で)

40
ご飯の
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2018.03.24

分類主食

調理時間: 40分(オーブン調理と冷ます時間は除く)

ID260728

manngo(河野ひとみ)

お家で簡単に料亭風料理を!!

ストウブ鍋のオーブン煮で海南鶏飯を作ります。
丸鶏を使うので出汁が効いて美味しいご飯です。

ご飯 オーブン レタス 野菜 もち米 ストウブ ネギ 丸鶏 トマト シニア ごはん コンソメ 鶏肉料理 出汁 生姜

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材料4人分
丸鶏 1.5kg
長ねぎ 2本
生姜 50g
1カップ
3合
もち米 0.3合
顆粒コンソメ 大匙1
適量
レタス 適量
ミニトマト 適量
作り方
Point!
付け合わせの野菜やソースはお好みのもので召し上がってください。
  1. 長ねぎを3cm幅に切る
    生姜はよく洗って5㎜幅に切る
  2. ストウブ鍋に丸鶏と長ねぎと生姜 酒を入れ
    水をひたひたになるまで入れる
    中火にかける
  3. 沸騰したら灰汁取りシートを被せて蓋をする
    150度のオーブンで1時間茹でる
    30分放置する
  4. その間に米ともち米を洗って1時間浸水しザルにあげる
  5. 2の丸鶏を取り、あとを濾し
    スープを550ccくらいまで煮込む
  6. ストウブ鍋に3と4のスープを入れる
    顆粒コンソメと塩を加えて中火にかける
    蓋をして弱火で8分炊き13分蒸らす
  7. 皿にレタスやミニトマトなど好みの野菜と丸鶏を盛り付ける
9 22
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