大根のポタージュ

材料4人分（４人分）

• 大根
  10cm
• かつおだし
  200cc
• 牛乳
  200cc
• 塩
  小さじ1/2
• オリーブ油
  大さじ1

作り方

• 1

  大根は皮をむき、一口大に切る。（どんな切り方でもOK） 鍋に冷えたかつおだし、塩を入れて、大根を柔らかくなるまで煮る。

• 2

  牛乳、オリーブ油を入れてブレンダーやミキサーでなめらかになるまで撹拌する。 味を見て足りないようなら塩で整える。 とろみ、濃度も好みによって牛乳で調節してください。

ポイント

大根を煮るときは、熱湯からではなく冷水からコトコト煮ることで旨みを引き出しながら美味しく煮ることができます。

作ってみた！

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