イカとかぶときゅうりのマリネ
投稿日2016/11/29
更新日2016/11/29
調理時間15分(味をなじませる時間は除く)
ごろごろ野菜とイカのピンクがなんだかかわいいマリネ♪ さっと蒸した柔らかいイカとカブの優しいい味が楽しめます。
材料6人分
- かぶ(大き目)2個(200g)
- きゅうり1本
- 塩小さじ1弱
- いかの胴1ぱい
- 白ワイン(又は酒)大さじ1
- A砂糖大さじ1/2
- A塩小さじ1/4
- A酢小さじ2
- Aオリーブオイル(又はグレープシドオイル)小さじ2
作り方
ポイント
イカの胴だけが売っていることがあるので、探して手軽に試してみて下さい♪
- 1
カブは皮をむき16等分のくし型に切る。きゅうりは1口大の乱切りにする。カブときゅうりに塩小１弱をふり全体を混ぜて8分以上おく。
- 2
イカの胴は開いて洗う。縦に半分に切り、長い方を1㎝幅に切る。
- 3
フライパンにイカと白ワインを入れ蓋をして、弱めの中火にかける。フツフツしたら1分加熱し火を止め水けをきる。
- 4
ボウルにAを入れてよく混ぜて溶かす。１を少しずつキッチンペーパーで包み、ぎゅっと水けを絞り、ボウルに加える。３も加え全体を混ぜ、30分以上おいて味をなじませる。
- 5
＊イカは胴の中に手を入れ、軟骨と内臓をはがすようにすると、簡単に内臓が取り外せます。
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玉田 悦子
料理家・食育講師
- キッズ食育トレーナー
・食育講師、フォトスタイリスト、3児の母 ・2016年食育スクール「青空キッチン市川」開講。延べ7000名の子どもたちとレッスン ・幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン) 食品メーカーにてマーケティングに携わった後、料理家として独立。小さな頃から様々な食材に触れ合ってほしいという思いから子どもの食育を学ぶ。 子どもの偏食に悩む母親をサポートしたいという思いで、食育スクール『青空キッチン市川』を開講。 子どもの発達にあわせた指導が好評。レッスンでは調理技術の習得だけでなく、聞く力・考える力を養ったり、栄養・文化について子どもが楽しく学ぶことを重視している。 近年は、料理が苦手なママ向けに、子どもが一生ものの健康食習慣を身につけられる「幼児の食ライフスタイルサポート(オンライン)」を実施。 *得意レシピ:子どもと作れるレシピ、忙しいご家庭でも作れる子どもが喜ぶ栄養バランスの取れたレシピ *レシピ開発のほか、子どもの野菜嫌いを克服するための食育セミナーや企業様料理教室、コラム執筆、写真撮影等幅広く活動中 *食品メーカー時代はコンセプト立案から試作、商談、生産ライン落とし込みまで、一通りを経験しているのが強み。 モットーは 食卓を囲む全員にとって、食事の時間がもっと楽しいものになりますように!!
