イカとかぶときゅうりのマリネ

材料6人分

• かぶ(大き目)
  2個(200g)
• きゅうり
  1本
• 塩
  小さじ1弱
• いかの胴
  1ぱい
• 白ワイン(又は酒)
  大さじ1
• A
  砂糖
  大さじ1/2
• A
  塩
  小さじ1/4
• A
  酢
  小さじ2
• A
  オリーブオイル(又はグレープシドオイル)
  小さじ2

作り方

• 1

  カブは皮をむき16等分のくし型に切る。きゅうりは1口大の乱切りにする。カブときゅうりに塩小１弱をふり全体を混ぜて8分以上おく。

• 2

  イカの胴は開いて洗う。縦に半分に切り、長い方を1㎝幅に切る。

• 3

  フライパンにイカと白ワインを入れ蓋をして、弱めの中火にかける。フツフツしたら1分加熱し火を止め水けをきる。

• 4

  ボウルにAを入れてよく混ぜて溶かす。１を少しずつキッチンペーパーで包み、ぎゅっと水けを絞り、ボウルに加える。３も加え全体を混ぜ、30分以上おいて味をなじませる。

• 5

  ＊イカは胴の中に手を入れ、軟骨と内臓をはがすようにすると、簡単に内臓が取り外せます。

  

ポイント

イカの胴だけが売っていることがあるので、探して手軽に試してみて下さい♪

作ってみた！

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